"Pepinos encurtidos clásicos con eneldo saludables para el corazón"
Crujientes, sabrosos y increíblemente fáciles de hacer, estos Pepinos en Escabeche Clásicos con Eneldo, Buenos para el Corazón, son un giro lleno de sabor a la receta tradicional de encurtidos. Perfectos para picar o servir como un entremés vibrante, esta receta combina pepinos frescos con un audaz aliño hecho de vinagre de sidra de manzana, sal kosher y especias aromáticas como ajo, eneldo, granos de pimienta negra, semillas de mostaza y copos de pimiento rojo. Preparados en tan solo minutos y repletos de ingredientes naturales, estos pepinillos caseros tienen un menor contenido de sodio y aditivos procesados, convirtiéndolos en una alternativa más saludable a las variedades compradas en tiendas. Ya sea que prefieras trozos crujientes en forma de lanza o en rodajas, la receta es totalmente personalizable y ofrece sabores frescos y vibrantes tras solo unos días de marinado. Ideales para acompañar sándwiches o tablas de embutidos, estos pepinillos eneldo ofrecen una manera libre de culpa para disfrutar de un clásico tentempié.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds pepinos frescos
- 2 cups agua
- 1.5 cups vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons sal de cocina
- 1 bunch eneldo fresco
- 4 units dientes de ajo, pelados y machacados
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
Instructions
Comienza lavando los pepinos completamente bajo agua fría. Corta los extremos y córtalos en cuartos a lo largo para formar pedazos alargados, o en rodajas si prefieres pepinillos en rodajas.
En una cacerola mediana, combina el agua, el vinagre de sidra de manzana y la sal kosher. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, removiendo hasta que la sal se disuelva por completo. Una vez que la mezcla empiece a hervir, retírala del fuego y déjala reposar para que se enfríe ligeramente.
En un frasco grande de vidrio limpio o en varios frascos más pequeños, coloca algunas ramitas de eneldo fresco, dos dientes de ajo machacados, la mitad de los granos de pimienta negra, la mitad de las semillas de mostaza y la mitad de las hojuelas de pimienta roja en el fondo.
Coloca los pepinos en lanzas o rodajas firmemente en los frascos. Asegúrate de que estén verticales y lo más compactos posible sin aplastarlos.
Agrega el resto del eneldo fresco, ajo, granos de pimienta negra, semillas de mostaza y copos de pimienta roja encima de los pepinos.
Vierte la mezcla de vinagre enfriada en el frasco o frascos sobre los pepinos y especias, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
Selle el frasco con una tapa y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigere por lo menos 24 horas antes de servir. Para obtener mejores resultados, permita que se encurtan durante 3 a 5 días para realzar el sabor.
Sirva sus pepinillos eneldo saludables para el corazón fríos y disfrútelos como tentempié o acompañante de sus comidas favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
288 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.9 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3624 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 46.8 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 16.9 g | ||
| Protein | 9.7 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 2088 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
