Pepinillos tradicionales polacos
Descubre los ricos y venerados sabores de los *Pepinillos Tradicionales Polacos*, una receta que celebra el arte de la fermentación con ingredientes simples y saludables. Presentando pepinos crujientes, fragante eneldo, ajo y una mezcla de especias como semillas de mostaza y granos de pimienta, estos pepinillos agrios ricos en probióticos son elaborados utilizando un clásico método de salmuera que no requiere cocción. Agrega un toque de rábano picante para darle un sabor extra, y observa cómo se transforman en un crujiente y sabroso bocadillo o condimento versátil. Perfectamente adecuados para comidas de verano, tablas de embutidos o platos tradicionales polacos, esta receta equilibra autenticidad y facilidad, preservando la esencia de la bondad cultivada en casa. Además, fermentar tus propios pepinillos es un gratificante proyecto de bricolaje que trae la tradición del mundo antiguo directamente a tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds Pepinos frescos (pequeños a medianos)
- 8 cups Agua
- 0.5 cups Sal de Kosher
- 8 whole Dientes de ajo pelados
- 2 bunches Eneldo fresco o flores de eneldo
- 4 whole Hojas de laurel
- 1 tablespoon Pimienta negra
- 2 tablespoons semillas de mostaza
- 1 piece Raíz de rábano picante, pelada y cortada en rodajas (opcional)
- 4 cups Agua filtrada
Instructions
Comience por limpiar los pepinos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Prepara el encurtido: en una olla grande, combina 8 tazas de agua con 0.5 tazas de sal kosher. Revuelve hasta que la sal esté completamente disuelta.
En frascos de vidrio grandes y esterilizados (aproximadamente 1 litro cada uno), coloca algunas ramitas de eneldo en el fondo.
Añade 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de granos de pimienta negra y 0.5 cucharada de semillas de mostaza a cada frasco.
Si lo deseas, coloca unas rodajas de rábano picante en cada frasco para darle un sabor y un picante extra.
Coloca los pepinos en los frascos de forma vertical, asegurándote de que llenen el frasco con espacios vacíos mínimos.
Coloca encima de los pepinos los ramilletes de eneldo restantes.
Vierte la salmuera en los frascos, asegurándote de que todos los pepinos estén completamente sumergidos. Deja aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior de los frascos.
Tape los frascos con tapas ligeramente sueltas. Esto permite que los gases formados durante la fermentación escapen.
Coloca los frascos en un lugar fresco y oscuro para fermentar. Esto suele tomar alrededor de 5 a 7 días.
Revisa los frascos a diario para asegurarte de que los pepinos permanezcan sumergidos y no haya moho en la superficie.
Después de la fermentación, aprieta las tapas y guarda los pepinillos en el refrigerador. Se pueden disfrutar de inmediato o dejarlos para mejorar su sabor con el tiempo.
Nutrition Facts
Calories |
633 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.6 g | 19% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 54157 mg | 2355% | |
| Total Carbohydrate | 114.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 32.7 g | ||
| Protein | 35.1 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1553 mg | 119% | |
| Iron | 40.8 mg | 227% | |
| Potassium | 6656 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
