Pepinillos en Vinagre Saludables para el Corazón
Descubre una versión fresca de los clásicos pepinillos agridulces con esta receta saludable para el corazón, elaborada para deleitar tanto tus papilas gustativas como tus objetivos nutricionales. Con crujientes pepinos, cebollas dulces y vibrantes pimientos rojos, estos encurtidos para refrigerar combinan un adobo de vinagre de sidra de manzana endulzado naturalmente con miel, cúrcuma y especias aromáticas como semillas de mostaza y clavo molido para un estallido de sabor. Perfectamente equilibrados y sin conservantes, estos pepinillos son fáciles de preparar en menos de una hora, requiriendo solo unos pocos pasos sencillos para lograr su característica textura crujiente. Sírvelos como guarnición libre de culpa, topping para bocadillos o merienda, y disfruta de su perfil agridulce durante hasta dos meses desde la comodidad de tu nevera. Saludables, caseros y llenos de sabor: ¡estos pepinillos podrían convertirse en tus favoritos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Pepinos
- 1 cup Cebolla
- 1 cup Pimiento Rojo
- 1 tablespoon Sal
- 2 cups Cubitos de hielo
- 2.5 cups Vinagre de Sidra de Manzana
- 1 cup Miel
- 1 tablespoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon Semillas de Apio
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Clavos Molidos
Instructions
Comience por cortar los pepinos en rodajas finas, idealmente de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, y colóquelos en un tazón grande para mezclar.
Corte la cebolla y el pimiento rojo en rodajas finas y agréguelos al tazón de mezcla con los pepinos.
Espolvorear las verduras en rodajas con sal y cubrirlas con cubos de hielo. Dejar reposar durante una a dos horas para que los pepinos se pongan crujientes.
Enjuaga las verduras bajo agua fría completamente para eliminar el exceso de sal y escúrrelas bien.
En una olla grande, combina el vinagre de sidra de manzana, la miel, las semillas de mostaza, las semillas de apio, la cúrcuma y los clavos molidos.
Llevar la mezcla de vinagre a fuego lento a temperatura media, revolviendo para disolver completamente la miel.
Una vez que el líquido esté hirviendo a fuego lento, agregue la mezcla de vegetales escurrida a la olla. Revuelva suavemente para combinar y calentar durante unos 4-5 minutos, pero no lleve a ebullición.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente.
Coloque las verduras y el líquido de encurtido en frascos de cristal esterilizados, dejando aproximadamente 1/2 pulgada del borde superior. Selle bien con las tapas.
Almacenar los frascos en el refrigerador por lo menos 24 horas antes de servir. Estos pepinillos duran hasta dos meses en el refrigerador.
Nutrition Facts
Calories |
1211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.1 g | 8% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7179 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 272.9 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 13.7 g | 49% | |
| Total Sugars | 228.6 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 353 mg | 27% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2782 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
