Pepinillos dulces y mantequilla sin azúcar
Descubre el tentador sabor de los pepinillos caseros sin azúcar en rodajas Bread and Butter: elaborados sin azúcar refinada y rebosantes de sabor gracias a los pepinos frescos, cebollas tiernas y un aliño de vinagre de sidra de manzana perfectamente condimentado. Endulzados naturalmente con eritritol, esta versión más saludable de los clásicos pepinillos Bread and Butter ofrece el equilibrio distintivo entre dulce y agridulce, realzado con semillas de mostaza aromáticas, semillas de apio y un toque de cúrcuma. Listos en menos de 30 minutos de preparación y solo requieren un enfriamiento de 24 horas para desarrollar sabores audaces, estos pepinillos son tan fáciles como deliciosos. Perfectos para picar, para poner encima de hamburguesas, o para darle un toque especial a una tabla de embutidos, son un básico de despensa libre de culpa que se mantiene fresco durante semanas en la nevera. ¡Prepara tus propios pepinillos sin azúcar para disfrutar de un sabor saludable y vibrante con cada bocado crujiente!
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups (sliced) Pepino
- 1 cup (thinly sliced) Cebolla amarilla
- 1 tablespoon Sal kosher
- 2 cups Vinagre de sidra de manzana
- 1 cup Agua
- 1 cup Eritritol
- 1 tablespoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de apio
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon Escamas de pimiento rojo
Instructions
Comienza por lavar los pepinos cuidadosamente y cortarlos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Corta la cebolla amarilla en rodajas finas.
En un tazón grande, combina las rodajas de pepino y los aros de cebolla. Espolvorea 1 cucharada de sal kosher sobre ellos y mezcla bien. Deja reposar por aproximadamente 1 hora para permitir que escurra el exceso de humedad.
Después de una hora, enjuaga los pepinos y cebollas bajo agua fría para quitar el exceso de sal. Escurre bien y reserva.
En una cacerola mediana, combina 2 tazas de vinagre de sidra de manzana, 1 taza de agua y 1 taza de eritritol. Agrega las semillas de mostaza, las semillas de apio, la cúrcuma molida y hojuelas de pimienta roja.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el eritritol esté completamente disuelto, aproximadamente 5 minutos.
Retire la cacerola del fuego y deje que el aliño se enfríe ligeramente.
Coloque las rodajas de pepino enjuagadas y los aros de cebolla en frascos limpios y esterilizados, apretándolos bien.
Vierte la salmuera caliente sobre los pepinos y cebollas en los frascos, asegurándote de que estén completamente sumergidos y dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
Selle los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera los pepinillos durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Estos pepinillos se mantendrán en el refrigerador por hasta 2 meses.
Nutrition Facts
Calories |
348 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.0 g | 6% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1844 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 295.7 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 9.6 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 271 mg | 21% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 1734 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
