Pepinillos dulces y bajos en carbohidratos
Satisface tu antojo de pepinillos agridulces con este giro saludable en un clásico. Estos pepinillos caseros bajos en carbohidratos y con sabor a pan y manteca están llenos de sabor y son perfectos para dietas keto y amigables para diabéticos, gracias a una salmuera sin azúcar hecha con eritritol. Pepinos frescos y cebollas amarillas se infusionan con especias aromáticas como semillas de mostaza, semillas de apio, cúrcuma y clavos enteros, mientras que una mezcla de vinagre blanco y de sidra de manzana proporciona un toque delicioso. Con unos pocos pasos sencillos, puedes crear tus propios pepinillos crujientes que son lo suficientemente versátiles para picar, sándwiches o ensaladas. ¡Listos en tan solo 24 horas, estos pepinillos son fáciles de hacer y almacenar, ofreciendo una forma deliciosa de elevar tus comidas manteniéndote bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium pepinillos
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 tablespoons sal marina
- 2 cups vinagre blanco
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 1 cup eritritol u otro sustituto del azúcar
- 1 tablespoon semillas de mostaza amarilla
- 1 teaspoon semillas de apio
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta inglesa molida
- 4 clavos enteros
Instructions
Corta los pepinos y la cebolla en rodajas finas y colócalos en un tazón grande.
Agrega sal marina al tazón, revuelve bien para asegurarte de que las rodajas de pepino y cebolla estén cubiertas, y déjalas reposar durante aproximadamente 1 hora para que suelten el exceso de humedad.
Después de 1 hora, enjuaga las rodajas de pepino y cebolla bajo agua fría para quitar el exceso de sal y escúrrelos bien.
En una cacerola mediana, combina el vinagre blanco, el vinagre de manzana, el eritritol, las semillas de mostaza, las semillas de apio, la cúrcuma, el pimientón de Jamaica y los clavos. Cocina la mezcla a fuego medio y lleva a ebullición, removiendo para disolver el eritritol.
Una vez que la salmuera hierva, retírala del fuego y permítele que se enfríe ligeramente durante aproximadamente 5 minutos.
Coloca las rodajas de pepino y cebolla en frascos de vidrio limpios y esterilizados, asegurándote de que estén bien apretados.
Vierte la salmuera tibia sobre los pepinillos y cebollas en los frascos, cubriéndolos completamente con el líquido.
Selle los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera los pepinillos durante al menos 24 horas para que se desarrollen los sabores antes de disfrutarlos. Los pepinillos se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 1 mes.
Nutrition Facts
Calories |
400 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.3 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.9 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14034 mg | 610% | |
| Total Carbohydrate | 289.6 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 11.1 g | 40% | |
| Total Sugars | 19.8 g | ||
| Protein | 9.4 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 331 mg | 25% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2135 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
