Pepinillos Dulces
Eleva tu juego de condimentos con estos vibrantes y picantes encurtidos de pan y mantequilla, un clásico atemporal que equilibra perfectamente sabores dulces y salados. Elaborados con pepinos crujientes, cebollas dulces y una fragante mezcla de especias como semillas de mostaza, semillas de apio, cúrcuma y clavos, esta receta captura la esencia de la elaboración de encurtidos de antaño con un toque moderno. El proceso incluye un remojo en salmuera para obtener la máxima crujencia y un rápido baño de vinagre para infundir sabores audaces, convirtiendo a estos encurtidos en un irresistible acompañante para hamburguesas, sándwiches o tablas de embutidos. Con un poco de tiempo de preparación y una rápida ebullición, puedes crear un lote de encurtidos caseros que saben mejor que los comprados en tienda, ¡y se mantendrán frescos en el refrigerador por hasta tres meses! ¡Perfectos para picar, regalar o darle un toque picante a tus comidas, estos encurtidos son un ingrediente versátil y esencial!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 6 cups pepinos
- 2 cups cebollas
- 1.5 tablespoons sal de encurtido
- 2 cups cubitos de hielo
- 2 cups vinagre blanco
- 1.5 cups azúcar
- 2 teaspoons semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de apio
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon clavo molido
Instructions
1. Comienza lavando y cortando 6 tazas de pepinos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Puedes usar un cuchillo o una rebanadora mandolina para mayor consistencia.
2. Corta en rodajas finas 2 tazas de cebollas y combínalas con los pepinos en un tazón grande.
3. Agrega 1.5 cucharadas de sal de encurtir a los pepinos y cebollas, luego mezcla para asegurar una distribución uniforme.
4. Cubre la mezcla con 2 tazas de cubitos de hielo y déjala reposar durante 1.5 a 2 horas. Esto ayuda a extraer el exceso de humedad de las verduras, manteniendo los pepinillos crujientes.
5. Después de que los pepinos hayan reposado, escúrrelos y elimina cualquier cubo de hielo restante. Enjuaga los pepinos y las cebollas bajo agua fría y escúrrelos de nuevo.
6. En una olla grande, combina 2 tazas de vinagre blanco, 1.5 tazas de azúcar, 2 cucharaditas de semillas de mostaza, 1 cucharadita de semillas de apio, 0.5 cucharadita de cúrcuma molida y 0.5 cucharadita de clavo molido.
7. Llevar la mezcla de vinagre a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
8. Con cuidado añade la mezcla de pepino y cebolla escurrida a la olla y llévala de nuevo a hervir. Removiendo ocasionalmente, permite que la mezcla vuelva a hervir, y luego retira inmediatamente la olla del fuego.
9. Con cuidado, transfiera los pepinillos calientes en frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
10. Coloca las tapas en los frascos de forma segura y déjalos enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
11. Deje reposar los pepinillos durante al menos 24 horas antes de disfrutarlos para permitir que los sabores se desarrollen. Consérvelos en el refrigerador por un máximo de 3 meses.
Nutrition Facts
Calories |
1611 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.2 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8780 mg | 382% | |
| Total Carbohydrate | 365.9 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 334.5 g | ||
| Protein | 11.3 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2446 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
