Pepinillos de Mango Picantes Saludables para el Corazón
Ricos en sabores audaces y elaborados pensando en tu salud, estos encurtidos de mango picantes y saludables para el corazón son una adición imprescindible en tu despensa. Elaborados con mangos verdes crudos y enérgicos, especias aromáticas como el fenogreco, el hinojo y semillas de comino, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre picante y sabor. Un toque de vinagre de sidra de manzana realza los sabores vibrantes manteniéndolos ligeros y saludables. Rápidos y fáciles de preparar en solo 25 minutos, estos encurtidos bajos en sodio son una excelente manera de elevar las comidas cotidianas o los aperitivos. Deja reposar la mezcla de 24 a 48 horas para permitir que las especias se infundan completamente antes de servir con platos de arroz, pan plano o proteínas a la parrilla. ¡Consérvalos en el refrigerador durante un mes para obtener un impulso de sabor saludable para el corazón en cualquier momento!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized Mangos verdes crudos
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon "Semillas de hinojo"
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asafétida
- 2 teaspoons Sal marina o sal baja en sodio
- 2 tablespoons Vinagre de manzana
Instructions
Lave y seque bien los mangos verdes sin cocinar. Pele la piel si desea (opcional) y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, quitando la semilla.
Agrega los mangos picados a un tazón grande para mezclar. Espolvorea la cúrcuma molida, el chile en polvo rojo y la sal marina (o sal baja en sodio) sobre los trozos de mango. Mezcla bien, asegurándote de que las especias cubran los mangos de manera uniforme. Deja que esta mezcla repose durante 15 minutos para permitir que los sabores se integren.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Una vez caliente (pero sin humear), añade las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega las semillas de alholva, semillas de hinojo y semillas de comino al aceite caliente. Tuesta las semillas durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén aromáticas.
Apaga el fuego y agrega una pizca de hingu (asafoetida). Deja que la mezcla de aceite y especias se enfríe ligeramente durante 1-2 minutos.
Vierte el aceite templado y las especias sobre la mezcla de mango en el bol. Mezcla bien para cubrir uniformemente los trozos de mango con el aroma del aceite.
Rocía el vinagre de sidra de manzana sobre la mezcla y dale una última vuelta para combinar todos los ingredientes.
Transfiera la mezcla de mangos a un frasco de vidrio limpio, seco y hermético. Presione ligeramente para eliminar bolsas de aire y asegúrese de que el frasco esté bien lleno.
Cubre el frasco y deja reposar el encurtido en un lugar fresco y seco durante 24 a 48 horas para que los sabores se intensifiquen. Agita el frasco suavemente una o dos veces al día durante este tiempo de reposo.
Una vez listo, sirve el encurtido de mango como condimento con las comidas o disfrútalo como un sabroso bocadillo. Almacena en el refrigerador por hasta 1 mes.
Nutrition Facts
Calories |
916 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4430 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 131.5 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 112.3 g | ||
| Protein | 10.2 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 177 mg | 14% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1652 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
