"Penyet de Vegetales"
Disfruta de los irresistibles sabores de **Vegetarian Ayam Penyet**, una versión a base de plantas de la amada clásica indonesia. Esta receta sustituye el pollo por tempeh y tofu fritos y crujientes, marinados en una mezcla fragante de ajo, echalotes, cúrcuma y cilantro para crear una base audaz y aromática. Combinado con una salsa sambal casera picante—elaborada con chiles rojos, nueces de candlenut, y lima—y acompañado de rodajas de pepino y tomate frescos, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de picante, acidez y textura crujiente. Bañado con la dulce y salada kecap manis, esta versión vegetariana se mantiene fiel a la esencia del Ayam Penyet mientras atiende a los amantes de la comida a base de plantas. Rápida de preparar en menos de una hora, esta receta es perfecta para una cena contundente entre semana que trae el auténtico sabor de Indonesia a tu mesa. ¡Amantes de las **recetas a base de plantas**, la **cocina indonesia**, y la **comida reconfortante vegetariana**, regocíjense!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tempeh
- 4 dientes de ajo
- 5 chalotes
- 2 nueces de la India
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup agua
- 1 cup aceite vegetal
- 5 chiles rojos
- 1 lima
- 2 tablespoons chalotes fritas
- 0.5 teaspoon azúcar
- 200 grams tofu
- 1 pepino
- 2 tomates
- 2 tablespoons salsa de soja dulce
Instructions
Corta el tempeh y el tofu en cubos de 1 pulgada.
Prepare una marinada triturando juntos 3 dientes de ajo, 3 chalotes, 2 nueces de la India, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, sal y pimienta negra hasta obtener una pasta. Mezcla esta pasta en un tazón con agua.
Agrega el tempeh y los cubos de tofu a la marinada, permitiendo que se remojen durante al menos 15 minutos.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Fríe el tempeh y el tofu marinados hasta que estén dorados. Una vez fritos, retira y colócalos en papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
En una licuadora, combina los chiles rojos, el ajo y chalotes restantes, chalotes fritos, azúcar, sal y un poco de aceite de freír. Mezcla hasta obtener una salsa sambal espesa.
Calienta una sartén pequeña y fríe la mezcla de sambal durante aproximadamente 5 minutos para intensificar los sabores. Exprime el jugo de una lima y mezcla bien, luego transfiere a un bol para servir.
Corta pepinos y tomates en rodajas y colócalos en el plato de servicio.
Arma el Ayam Penyet Vegetariano colocando el tempeh y el tofu fritos en un plato, junto con verduras recién cortadas, y cubriéndolos con salsa sambal.
Termina con un chorrito de kecap manis sobre el tempeh y el tofu antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3767 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 319.8 g | 410% | |
| Saturated Fat | 55.0 g | 275% | |
| Polyunsaturated Fat | 134.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3716 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 149.1 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 59.4 g | ||
| Protein | 132.5 g | 265% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1441 mg | 111% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 5445 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
