Penne de trigo sin lácteos con verduras
Rica en colores vibrantes y sabores frescos, esta receta de Pasta de Penne con Vegetales sin lácteos es una obra maestra saludable a base de plantas que es perfecta para cualquier cena entre semana o preparación de comidas. Este plato cuenta con tiernos penne pasta mezclados con ajo salteado, pimiento rojo, calabacín, calabacín amarillo, tomates cherry y espinacas para una comida llena de nutrientes. Un chorrito de aceite de oliva, aromática ralladura de limón y albahaca fresca realzan el plato con un final picante y herbáceo, todo mientras permanece completamente libre de lácteos. Listo en solo 35 minutos, este plato de pasta saludable es rápido, fácil y delicioso, convirtiéndolo en una elección ideal para cualquiera que busque una comida familiar ligera y satisfactoria. ¡Mantén la receta vegana y acompáñala con tu ensalada lateral favorita o pan crujiente para una verdadera fiesta culinaria!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz pasta de penne sin lácteos
- 3 tbsp aceite de oliva
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 medium calabacín amarillo en rodajas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups espinacas tiernas
- 1 tsp ralladura de limón
- 1 tbsp albahaca fresca, picada
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal a fuego alto.
Agrega la pasta sin lácteos tipo penne y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, el calabacín y la calabaza amarilla a la sartén. Cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpora los tomates cherry y cocina por 2 minutos más.
Añade las espinacas bebé a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Incorpore la pasta penne cocida, asegurándose de que se mezcle bien con las verduras.
Agrega la ralladura de limón, albahaca fresca, sal y pimienta negra. Mezcla todo durante un par de minutos más para que los sabores se integren.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la pasta caliente, decorada con albahaca fresca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.0 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1275 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 136.6 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 26.1 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 199 mg | 15% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 1874 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
