Penne alla Vodka Vegana
Cremoso, reconfortante y completamente a base de plantas, este Penne alla Vodka Vegano es una sorprendente variación del clásico plato italiano. Presenta penne al dente mezclados en una exquisita salsa hecha con tomates triturados, un toque de vodka y una cremosa crema de anacardos, este plato ofrece un sabor indulgente sin lácteos. El suave toque de calor de copos de pimienta roja y la aromática mezcla de ajo, cebolla y orégano seco infunden la salsa con una profundidad irresistible. Un toque final de albahaca fresca añade el toque perfecto. Listo en solo 45 minutos, esta receta de pasta vegana es un imprescindible para cenas entre semana o ocasiones especiales. Acompáñalo con pan de ajo o una ensalada fresca y disfruta del equilibrio perfecto entre riqueza y frescura en cada bocado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta penne
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cloves ajo picado
- 28 ounces tomate triturado
- 1 cup vodka
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup anacardos crudos
- 0.5 cup agua
- 0.25 cup albahaca fresca, picada
Instructions
Empieza por remojar los anacardos crudos en agua caliente durante al menos 15 minutos, luego escúrrelos y déjalos a un lado.
Mientras los anacardos se están remojando, llevar a ebullición una olla grande de agua salada y cocinar la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y poner a un lado.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté aromático.
Agrega los tomates triturados, vodka, orégano, hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante unos 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, permitiendo que el alcohol en la vodka se evapore y la salsa se espese.
Mientras tanto, prepara la crema de anacardos mezclando los anacardos remojados y escurridos con 1/2 taza de agua en una licuadora hasta que quede completamente suave. Esto debería tardar unos 2-3 minutos dependiendo de tu licuadora.
Una vez que la salsa de tomate se haya espesado, revuelva la crema de anacardos preparada y deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos más, hasta que la salsa quede cremosa y bien combinada.
Agrega la pasta penne cocida a la salsa y mezcla todo hasta que la pasta esté uniformemente cubierta.
Sirve la Vegan Penne alla Vodka caliente, adornada con albahaca recién picada.
¡Disfruta de tu delicioso plato de pasta vegana con una ensalada de acompañamiento o pan de ajo!
Nutrition Facts
Calories |
2897 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.4 g | 109% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2454 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 339.6 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 73.5 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 434 mg | 33% | |
| Iron | 28.6 mg | 159% | |
| Potassium | 3461 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
