Pempek vegetariano
Descubre el encanto irresistible de Pempek Vegetariano, una versión basada en plantas de la querida delicia indonesia. Esta receta presenta tofu firme como una base rica en proteínas, bellamente combinado con harina de tapioca y harina común para crear una textura masticable pero crujiente cuando se fríe hasta lograr la perfección dorada. Infundidos con los sabores salados de ajo en polvo, pimienta blanca y un toque de sal, los pasteles se hierven antes de freírse para lograr esa mordida auténtica. Acompañados de una salsa agria y ligeramente picante hecha con pasta de tamarindo, azúcar de palma y salsa de soja, este plato captura la esencia del pempek tradicional sin utilizar mariscos. Sirve con rodajas frescas de pepino para una explosión de crujiente y frescura. Perfecto para vegetarianos y amantes de la cocina del sudeste asiático, este plato es un delicioso aperitivo o tentempié que sin duda impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Tofu firme
- 150 grams Harina de tapioca
- 50 grams Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca
- 100 milliliters Agua
- 500 milliliters Aceite
- 100 grams Azúcar de palma
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 medium Pepino
- 2 pieces Chile de ojo de pájaro
- 300 milliliters Agua
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de humedad. Envuélvelo en un paño limpio y coloca un objeto pesado encima durante 15 minutos.
Desmenuza el tofu prensado en un tazón grande hasta que se parezca a migajas finas.
Añade la harina de tapioca, la harina de trigo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta blanca al tofu. Mezcla bien para combinar.
Poco a poco vierta 100 ml de agua en la mezcla y amase hasta que se forme una masa suave y no pegajosa.
Divida la masa en 8 porciones y forme cada porción en una pequeña tortita ovalada, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Llevar una olla con agua a hervir, y suavemente introducir cada empanadilla en el agua hirviendo. Cocinarlas hasta que floten en la superficie, lo cual toma alrededor de 10-15 minutos.
Saca las croquetas cocidas y déjalas escurrir en una rejilla metálica o en un plato forrado con papel absorbente.
En una sartén grande, calienta 500 ml de aceite a fuego medio. Una vez caliente, fríe cada pempek hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Transfiere el pempek frito a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Para la salsa, combina azúcar de palma, 300 ml de agua, pasta de tamarindo, salsa de soja y chile bird's eye en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese.
Cuela la salsa para quitar el chile y cualquier trozo de azúcar sin disolver.
Pela el pepino y córtalo en tiras delgadas o cubos.
Sirve el pempek con la salsa y pepino al lado. ¡Disfruta de tu Pempek Vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
5473 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 470.6 g | 603% | |
| Saturated Fat | 31.3 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3606 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 306.3 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 7.9 g | 28% | |
| Total Sugars | 129.3 g | ||
| Protein | 31.5 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 445 mg | 34% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2348 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
