Pempek vegano
Disfruta de un giro vegetal en una amada delicia indonesia con nuestra receta de Vegan Pempek. Elaborados con tierno yungas de jackfruit y una mezcla de harina de tapioca y harina para todo uso, estos jugosos buñuelos dorados son satisfactorios y únicos. La estrella del plato es la salsa cuko, picante y agridulce, hecha con pasta de tamarindo, azúcar de coco y pimientos chiles rojos, que ofrece una irresistible explosión de sabor. Equilibrado con rodajas frescas y crujientes de pepino, este Vegan Pempek captura la esencia de la comida reconfortante tradicional manteniéndose completamente vegetal. Perfecto como aperitivo o comida ligera, es un plato que debes probar si buscas recetas veganas saludables llenas de sabor indonesio.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams
- 150 grams
- 50 grams
- 250 ml
- 3 pieces
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
- 3 tablespoons
- 100 grams
- 2 pieces
- 1 medium
- 3 tablespoons
- 300 ml
Instructions
Escurre y enjuaga completamente la yaca joven enlatada bajo agua fría.
En una licuadora, combina el jackfruit, el ajo, la pimienta blanca y la sal. Mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Transfiera la mezcla licuada a un tazón grande. Agregue gradualmente la harina de tapioca y la harina para todo uso mientras amasa hasta obtener una masa.
Forme pequeñas porciones de masa en formas ovaladas o cilíndricas, utilizando agua si es necesario para evitar que se pegue.
Lleve a ebullición 250 ml de agua en una olla grande. Con cuidado, coloque los trozos de pempek en el agua hirviendo y cocine hasta que floten, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire del agua y escurra.
En una cacerola aparte, prepara la salsa cuko mezclando azúcar de coco, azúcar de palma, pasta de tamarindo, salsa de soja, chiles rojos, vinagre de arroz y 300 ml de agua adicional. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuela para retirar sólidos si lo deseas.
Una vez que el pempek se haya enfriado ligeramente, fríelos en una sartén poco profunda con un poco de aceite vegetal hasta que estén dorados.
Nutrition Facts
Calories |
1738 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.7 g | 5% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4174 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 426.1 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 228.7 g | ||
| Protein | 19.3 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 4024 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
