Pempek sin azúcar
Sumérgete en el delicioso mundo de "Pempek Sin Azúcar", una versión ligera y sabrosa del amado plato de pastel de pescado de Indonesia. Elaborado con jugosos filetes de pescado blanco mezclados con harina de tapioca sedosa y especias aromáticas como ajo en polvo y pimienta blanca, esta receta prescinde del azúcar mientras abraza sabores audaces y agridulces de una salsa de vinagre y tamarindo. Con un proceso fácil de seguir, darás forma a la masa, cocinarás estos deliciosos bocados ricos en proteínas hasta que estén perfectamente hechos, y los acabarás en una sartén caliente para lograr una costra dorada y crujiente. Acompaña con refrescantes rodajas de pepino y una salsa picante sin azúcar que equilibra perfectamente entre lo agridulce y el picante. ¡Esta versión más saludable de Pempek es ideal para aquellos que buscan un tentempié rico en proteínas y libre de culpa, o un plato único para animar tu mesa en la cena!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Filetes de pescado blanco, sin piel y sin huesos
- 250 grams Harina de tapioca
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca
- 100 milliliters Agua
- 30 milliliters Vinagre
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal (para salsa)
- 1 medium Pepino en rodajas finas (opcional, para servir)
- 50 milliliters Vinagre de arroz
Instructions
Comience preparando la pasta de pescado. Corte los filetes de pescado en trozos más pequeños y colóquelos en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener una pasta suave.
Transfiera la pasta de pescado a un tazón para mezclar. Agregue la harina de tapioca, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta blanca a la pasta.
Agrega gradualmente agua y mezcla todo bien con las manos hasta que la mezcla esté suave y maleable. Si la pasta está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de tapioca.
Divida la masa en 10 porciones iguales. Forme cada porción en una forma ovalada usando sus manos. Una vez formadas, colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino.
Llevar una olla de agua a ebullición a fuego medio-alto. Agregar una pizca de sal. Una vez que hierva, reducir el fuego a fuego lento.
Deslice con cuidado cada Pempek moldeado en el agua hirviendo. Deje cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera y deje enfriar ligeramente en una rejilla de enfriamiento.
Mientras el Pempek se enfría, prepara la salsa mezclando el vinagre, la pasta de tamarindo, el chile en polvo, la sal y el vinagre de arroz en una cacerola pequeña.
Llevar la mezcla de salsa a fuego suave a fuego medio. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar.
Una vez que el Pempek se haya enfriado un poco, calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Sella cada Pempek hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
Sirve el Pempek caliente, cortado, junto con la salsa preparada y pepino en rodajas para un acompañamiento refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
1518 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.4 g | 17% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 470 mg | 156% | |
| Sodium | 3930 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 238.4 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 4.6 g | 16% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 108.0 g | 216% | |
| Vitamin D | 26.3 mcg | 132% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1837 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
