Pempek Bajo en Sodio
Descubre los deliciosos sabores de **Pempek Bajo en Sodio**, una versión más saludable del querido plato indonesio de tortas de pescado. Elaborado con filete fresco de caballa, harina de tapioca y una pizca de caldo de pollo bajo en sodio, esta receta ofrece una textura tierna y elástica sin comprometer el sabor. La salsa *Cuko* agridulce y ligeramente dulce que lo acompaña, hecha con pulpa de tamarindo, azúcar de palma y vinagre de arroz, complementa a la perfección las tortas de pescado saladas y aporta una rica profundidad de sabor. Con su perfil bajo en sodio, este pempek es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable para el corazón y sabrosa. Dorado en sartén para un acabado dorado y adornado con crujiente pepino juliana, es un plato que encantará a todos, perfecto como aperitivo o plato principal ligero. Ya seas nuevo en el pempek o un entusiasta experimentado, esta receta ofrece una versión equilibrada y saludable de un favorito tradicional, ideal para compartir en familia o con amigos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filete de caballa fresca, sin piel y sin huesos
- 250 grams harina de tapioca
- 100 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1 large huevo
- 1 tablespoon azúcar granulada
- 3 cloves ajo picado
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 30 grams pulpa de tamarindo
- 50 grams azúcar de palma
- 250 ml agua
- 1 medium pepino en juliana
- 30 ml vinagre de arroz
Instructions
Comienza preparando la mezcla de pescado. Enfría el caballa en el congelador durante unos 15 minutos para que se endurezca, lo que facilitará su manipulación.
Usa un procesador de alimentos para mezclar el caballa refrigerada hasta obtener una pasta suave.
Transfiera la pasta de pescado a un tazón para mezclar. Agregue la harina de tapioca, caldo de pollo bajo en sodio, huevo, azúcar, ajo picado y pimienta blanca. Mezcle todo cuidadosamente hasta obtener una masa suave y homogénea.
Espolvorear una superficie limpia con una pequeña cantidad de harina de tapioca. Dividir la masa en porciones pequeñas y darles forma de tortas redondas u ovaladas, del tamaño de una pequeña tortita.
Llena una cacerola grande con agua y lleva a ebullición suave. Coloca con cuidado las tortas de pescado en forma en el agua hirviendo. Cocínalas hasta que floten en la superficie, luego retíralas y colócalas en un plato forrado con un paño limpio para escurrir.
Para la salsa Cuko, remoje la pulpa de tamarindo en 100 ml de agua durante unos 10 minutos. Exprima y cuele el jugo, desechando la pulpa.
En una olla pequeña, combina el jugo de tamarindo, el agua restante y el azúcar de palma. Hierve a fuego lento esta mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega el vinagre de arroz. Revuelve bien y retira del fuego. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Cuando esté listo para servir, fríe las empanadas de pescado en una sartén antiadherente hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
Sirva el pempek con salsa Cuko al lado para mojar, y decore con pepino en juliana.
Nutrition Facts
Calories |
2369 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.3 g | 100% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 570 mg | 190% | |
| Sodium | 624 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 311.2 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 4.8 g | 17% | |
| Total Sugars | 87.5 g | ||
| Protein | 105.2 g | 210% | |
| Vitamin D | 46.3 mcg | 232% | |
| Calcium | 208 mg | 16% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 2686 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
