Pelau de Pollo Trinitario Whole30
Experimenta un giro vibrante en un favorito tradicional del Caribe con esta receta de Pollo Pelau Trinitario Whole30. Perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud y los entusiastas de Whole30, este plato de un solo recipiente presenta muslos de pollo tiernos y marinados infundidos con sabores audaces de aminoácidos de coco, tomillo fresco, jengibre y cebolletas. Una mezcla abundante de zanahorias, pimientos, guisantes de paloma y esponjoso arroz de coliflor hierven juntos en leche de coco cremosa, creando una comida rica y reconfortante que es apta para paleo y sin gluten. La caramelización de los aminoácidos de coco agrega profundidad y dulzura, mientras que un pimiento picante entero aporta calor opcional para un auténtico toque trinitario. ¡Listo en poco más de una hora, este plato fácil de hacer es una forma nutritiva y sabrosa de celebrar la cocina caribeña mientras te mantienes fiel a tus objetivos dietéticos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 lbs muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 0.25 cup aminos de coco
- 4 pieces dientes de ajo, picados
- 4 stalks cebollas de verdeo picadas
- 1 tbsp tomillo fresco
- 1 inch piece jengibre rallado
- 2 tbsp aceite de coco
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 1 large "pimiento morrón, en cubos"
- 1 cup "guisantes de paloma (enlatados o cocidos)"
- 3 cups arroz de coliflor
- 1 cup leche de coco entera
- 1 cup agua
- 1.5 tsp sal marina
- 1 tsp pimienta negra
- 1 piece chile picante (como Scotch Bonnet o Habanero), entero
- 2 tbsp perejil picado (adorno opcional)
Instructions
Prepara el pollo cortándolo en trozos pequeños. Colócalo en un recipiente con 2 cucharadas de aminos de coco, 2 dientes de ajo picados, tomillo, cebollinos, jengibre, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcla bien, cubre y deja marinar durante al menos 15 minutos (o hasta toda la noche en el refrigerador).
Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, añade las 2 cucharadas restantes de aminos de coco y deja que se caramelicen durante unos 1-2 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese y oscurezca.
Agrega el pollo adobado a la olla, revolviendo para cubrir las piezas en los aminoácidos de coco caramelizados. Deja que el pollo cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados.
Agrega las zanahorias, pimientos y guisantes a la olla. Revuelve todo junto y cocina por otros 3 minutos.
Agrega la leche de coco y el agua, llevando la mezcla a fuego lento. Ajusta el sazón con la 1/2 cucharadita restante de sal marina si es necesario.
Agrega el arroz de coliflor y el chile entero (ten cuidado de no romper el chile a menos que desees que el platillo quede picante). Revuelve para distribuir uniformemente los ingredientes.
Baje el fuego a medio y deje cocinar el pelau durante 20-25 minutos, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y el arroz de coliflor esté tierno.
Retire el pimiento picante entero antes de servir y deséchelo.
Sirva caliente, decorado con perejil picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2809 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 163.2 g | 209% | |
| Saturated Fat | 94.8 g | 474% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 5916 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 128.6 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 211.4 g | 423% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 500 mg | 38% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 5131 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
