Pelau de Pollo Trinitario Keto
Descubre los vibrantes sabores del Caribe con este Pelau de Pollo Trinidadiano Keto, una versión baja en carbohidratos de un clásico amado. Esta maravilla de una olla combina muslos de pollo suculentos y marinados caramelizados en un sustituto de azúcar morena con especias aromáticas, leche de coco cremosa y arroz de coliflor rico en nutrientes. Infundido con el picante sabroso de la pimienta Scotch bonnet (opcional) y hierbas frescas como tomillo y perejil, este platillo keto-friendly ofrece una explosión satisfactoria de sabor mientras se mantiene bajo en carbohidratos. Perfecto para una cena familiar nutritiva o preparación de comidas, este platillo captura la esencia de la cocina trinitaria al adaptarse a tu estilo de vida cetogénico. ¡Sirve tal cual para una comida completa o acompaña con una ensalada verde crujiente para darle más textura!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Muslos de pollo (con hueso, con piel)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Pimentón
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 tablespoon Sustituto de azúcar moreno (eritritol o alulosa)
- 1 Cebolla (mediana, cortada en dados)
- 4 cloves Ajo (picado)
- 2 sprigs
- 1 Pimiento Scotch bonnet (opcional, finamente picado)
- 4 cups
- 1 cup Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 1 cup
- 1
- 1 Zanahoria (pequeña, en cubitos)
- 2
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado, para decorar)
Instructions
Sazone los muslos de pollo con sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón. Deje marinar por al menos 15 minutos o toda la noche para obtener un mejor sabor.
Calienta una olla grande de fondo grueso o una cazuela holandesa a fuego medio-alto y derrite el aceite de coco.
Agrega el sustituto de azúcar moreno a la olla y deja que se caramelice durante unos 2-3 minutos hasta que adquiera un color marrón dorado oscuro.
Agrega con cuidado los muslos de pollo a la olla y dóralos en el azúcar caramelizado por ambos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 4-5 minutos por lado). Retira el pollo y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo, el tomillo y el pimiento Scotch bonnet (si lo estás usando). Sofríe durante 2-3 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega el arroz de coliflor a la olla y revuelve para cubrirlo con las especias y condimentos.
Vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla, colocándolos encima del arroz de coliflor.
Agrega la leche de coco y caldo de pollo, y lleva la mezcla a fuego lento.
Añade el pimiento verde, zanahoria y cebollas de verdeo picados a la olla. Remueve suavemente para combinar.
Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que cocine durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F) y las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
Nutrition Facts
Calories |
2982 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 227.1 g | 291% | |
| Saturated Fat | 113.8 g | 569% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 735 mg | 245% | |
| Sodium | 3906 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 75.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 187.3 g | 375% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 364 mg | 28% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 4189 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
