Pelau de Pollo Trinitario Bajo en Sodio
Disfruta de los vibrantes y reconfortantes sabores del Caribe con este Pelau de Pollo Trinitario Bajo en Sodio. Perfecto para aquellos que vigilan su consumo de sal, este clásico plato de una sola olla intercambia ingredientes altos en sodio por alternativas frescas y saludables sin sacrificar su complejidad característica. Jugosos muslos de pollo se marinan en el aromático sazón verde, luego se caramelizan con audaz azúcar moreno para dar profundidad, creando la base para arroz de grano largo infundido con cremosa leche de coco sin sal, guisantes de paloma y hierbas fragantes. Lleno de coloridas verduras como zanahorias, pimientos y cebollinos con un toque de pimentón y tomillo, esta versión más saludable de pelau le da un giro sabroso a las comidas entre semana mientras se mantiene saludable para el corazón. Listo en poco más de una hora, es perfecto para una satisfactoria cena familiar. Acompáñalo con una fresca ensalada o una ensalada de col agria para completar la comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Muslos de pollo (sin piel, con hueso o sin hueso)
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 1 cup Leche de coco sin sal
- 1 cup Arroz de grano largo precocido
- 1 cup Guisantes de paloma (sin sal añadida, escurridos y enjuagados)
- 1 whole Zanahoria (mediana, en cubitos)
- 1 whole Pimiento rojo (cortado en dados)
- 1 whole Cebolla (mediana, cortada en cubitos)
- 4 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Aliño verde (casero o comprado en tienda, bajo en sodio)
- 2 tablespoons Puré de tomate (sin sal añadida)
- 2.5 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Hojas de tomillo (fresco)
- 2 whole Cebollitas (rebanadas)
- 1 teaspoon Pimienta negra.
- 1 teaspoon Pimentón
Instructions
Lave y seque bien los muslos de pollo. Si está usando piezas con hueso, haga unos cortes poco profundos en la carne para permitir que el condimento penetre.
En un tazón grande, frota el pollo con 2 cucharadas de adobo verde, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón. Permite que marine durante al menos 30 minutos, o toda la noche para un sabor más intenso.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
Agrega el azúcar moreno al aceite caliente y déjalo caramelizar hasta que se ponga de color marrón oscuro, vigilándolo para evitar que se queme (aproximadamente 2-3 minutos).
Agrega con cuidado el pollo marinado a la olla, revolviendo para cubrir cada trozo con el azúcar caramelizado. Sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado (5-7 minutos).
Retire el pollo y reserve. En la misma olla, agregue la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el pimiento morrón. Sofría durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora la pasta de tomate, luego agrega el arroz, cubriéndolo con los aromáticos y permitiendo que se dore durante 2 minutos.
Vuelve el pollo a la olla, junto con los guisantes de paloma, el tomillo, la leche de coco sin sal y el caldo de pollo bajo en sodio. Revuelve suavemente para combinar.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla y deje cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido haya sido absorbido.
Durante los últimos 5 minutos de cocción, agregue las cebolletas. Pruebe el sazón y ajuste según sea necesario (por ejemplo, agregue un chorrito de limón o más hierbas para darle más sabor).
Una vez cocinado, dejar reposar el pelau durante 5-10 minutos fuera del fuego antes de desmenuzarlo con un tenedor.
Sirva caliente en un plato grande o porciones individuales. Acompañe con una ensalada o ensalada de col para una comida equilibrada.
Nutrition Facts
Calories |
2047 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 21.4 g | 107% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 426 mg | 142% | |
| Sodium | 840 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 168.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 150.7 g | 301% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 634 mg | 49% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 3369 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
