Pelau de pollo trinitario bajo en grasa
Disfruta de un vibrante sabor caribeño con este Pelau de Pollo Trinitario Bajo en Grasa, una versión más saludable de un amado clásico isleño. Esta sabrosa comida de una olla combina pollo tierno y caramelizado con arroz integral esponjoso, guisantes de paloma y una mezcla de coloridas verduras, todo impregnado con los ricos sabores de leche de coco reducida en grasas, tomillo fresco y un toque de pimienta Scotch bonnet opcional para un toque picante. La receta utiliza una ingeniosa técnica de caramelización con azúcar moreno para realzar la profundidad del sabor del plato, al tiempo que lo mantiene bajo en grasa y saludable para el corazón con aceite de oliva e ingredientes bajos en sodio. Perfecto para una cena en familia o preparación de comidas, este satisfactorio pelau está lleno de proteínas, fibra y audaces especias caribeñas, ofreciendo un plato completo en menos de una hora. ¡Decora con cebollinos frescos y sirve caliente para disfrutar de una auténtica comida trinitaria rebosante de encanto tropical!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Muslos de pollo (sin piel, sin hueso)
- 1 cup Arroz integral
- 2.5 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 Cebollitas (picadas)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 1 medium Cebolla (picada)
- 1 medium Zanahoria (en dados)
- 1 medium Pimiento morrón verde (en cubos)
- 1 Pimienta Scotch bonnet (opcional, finamente picada)
- 1 cup Leche de coco baja en grasa
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 teaspoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Tomillo (fresco o seco)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Arvejas partidas (cocidas o enlatadas, escurridas)
Instructions
Lave el pollo y séquelo con palmaditas. Córtelo en trozos pequeños, si aún no lo ha hecho. Sazone con la sal, la pimienta negra y la mitad de la cebolla de verdeo picada. Deje marinar mientras prepara los otros ingredientes.
En una olla grande o cazuela holandesa, calienta la cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y deja que se caramelice, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Ten cuidado de no dejar que se queme.
Añade los trozos de pollo sazonados a la olla. Revuelve para cubrir el pollo en el azúcar caramelizado y cocina por 5-7 minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Añade la cebolla picada, el ajo, la zanahoria, el pimiento morrón y el ají picante opcional a la olla. Cocina por 3-4 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el tomillo y la salsa de soja. Agrega el arroz integral y mezcla bien para que se impregne de los sabores de la olla.
Añade los guisantes de paloma, la leche de coco y 2 tazas del caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa ajustada.
Deje que el pelau hierva a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando y agregando el restante de 1/2 taza de caldo de pollo según sea necesario para evitar que se pegue y asegurarse de que el arroz esté cocido.
Una vez que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría, prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta negra si se desea.
Espolvorea el resto de cebollinos sobre el pelau para decorar. ¡Sirve caliente y disfruta de tu Pelau de Pollo Trinitario bajo en grasas!
Nutrition Facts
Calories |
1880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.9 g | 106% | |
| Saturated Fat | 28.5 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 494 mg | 165% | |
| Sodium | 3538 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 129.4 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 149.7 g | 299% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 259 mg | 20% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2758 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
