Pelau de Pollo Trinitario Bajo en Carbohidratos
Descubre una vibrante y sabrosa variante de un clásico plato trinitario con esta receta de Pollo Pelau Trinitario Bajo en Carbohidratos, ideal para aquellos que buscan una alternativa más saludable a la comida reconfortante caribeña. Colmada de muslos de pollo marinados, fragante adobo verde, y las notas ricas y caramelizadas del azúcar moreno quemado, esta maravilla de un solo recipiente se eleva con el nutritivo arroz de coliflor en lugar de los granos tradicionales. Con leche de coco cremosa, verduras frescas como pimientos y zanahorias, y opcional habanero para un toque de picante, este plato es un deleite bajo en carbohidratos que no escatima en autenticidad ni en sabores audaces. Listo en poco más de una hora, es fácil de preparar y perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Sírvelo caliente, decorado con cebollinos y experimenta el equilibrio perfecto de ahumado, sabroso y picante en cada bocado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Muslos de pollo (con hueso, sin piel)
- 2 tbsp Jugo de lima fresco
- 1 tsp Sal.
- 1 tsp Pimienta negra
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tsp Jengibre (rallado)
- 3 tbsp Adobo verde (comprado en tienda o casero)
- 2 tbsp Aceite de aguacate o aceite de coco
- 2 tbsp Azúcar moreno o sustituto de azúcar moreno bajo en carbohidratos
- 1 medium Zanahoria (picada)
- 1 medium Pimiento morrón (picado)
- 2 medium Tomates (picados)
- 1 cup Leche de coco (sin azúcar)
- 1 cup Agua
- 4 cups Arroz de coliflor (fresco o congelado)
- 4 Cebollitas (picadas)
- 1 tsp Tomillo fresco (solo hojas)
- 1 Pimienta habanero o pimienta escocesa (entera, opcional)
Instructions
Comience limpiando y marinando el pollo. Lave los muslos de pollo con agua fría y 1 cucharada de jugo de limón, luego séquelos. Sazone con sal, pimienta, ajo, jengibre y sazón verde. Deje marinar durante al menos 30 minutos o durante la noche para un mejor sabor.
Calienta una olla grande de fondo pesado o una cazuela holandesa a fuego medio. Agrega aceite de aguacate o aceite de coco, dejando que se caliente.
Espolvorea el azúcar morena (o sustituto de azúcar bajo en carbohidratos) de manera uniforme en el aceite. Permite que se caramelice hasta que se ponga de color marrón oscuro pero no quemado (esto crea una base llena de sabor para el pelau).
Añade el pollo marinado a la olla, dorándolo por todos los lados. Asegúrate de que el pollo absorba el azúcar caramelizado. Este paso debería llevar unos 8-10 minutos.
Una vez que el pollo esté dorado, añade las zanahorias, pimientos y tomates picados. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Agrega la leche de coco y el agua. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir.
Agrega el arroz de coliflor, el tomillo fresco y las cebolletas. Remueve para combinar todos los ingredientes uniformemente. Si usas un chile habanero o chile scotch bonnet para darle más picante, colócalo entero en la parte superior de la mezcla sin romperlo.
Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que se absorba el líquido y el arroz de coliflor esté tierno, retirar del fuego. Desechar el pimiento entero si se utilizó, sin romperlo para evitar añadir demasiado picante.
Sirva caliente, adornado con cebollinos picados adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3165 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.4 g | 243% | |
| Saturated Fat | 81.0 g | 405% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 853 mg | 284% | |
| Sodium | 3862 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 117.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 65.7 g | ||
| Protein | 261.6 g | 523% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 481 mg | 37% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 6353 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
