Pelau de Pollo Trinidadiano Vegetariano
Disfruta de los sabores vibrantes del Caribe con este Pelau Vegano Trinidadiano de "pollo", una versión sin carne del tradicional favorito de la isla. Este plato de una sola olla reemplaza el pollo por tierno y desmenuzado yaca verde, caramelizado a la perfección en azúcar moreno para una auténtica profundidad de sabor. Arroz precocido, guisantes de paloma y coloridas verduras como pimientos y zanahorias se impregnan de aromáticas sazones como tomillo fresco, pimienta de Jamaica molida y un toque de picante de pimiento opcional. La cremosa leche de coco aporta una textura deliciosa al mismo tiempo que complementa las especias audaces. Fácil de preparar y listo en menos de una hora, este pelau basado en plantas es una comida abundante y satisfactoria que combina perfectamente con una refrescante ensalada verde o verduras en vinagre. ¡Ideal para aquellos que desean explorar la cocina caribeña de forma amigable para vegetarianos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Jackfruit verde (enlatado, en agua o en salmuera)
- 2 cups Arroz precocido
- 1.5 cups Leche de coco
- 1.5 cups Caldo de verduras o caldo vegetal
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 2 tablespoons Aceite de vegetal
- 1 medium Cebolla (picada)
- 3 cloves Ajo (picado)
- 2 stalks Cebollines (picados)
- 1 medium Pimiento morrón (picado)
- 1 cup Zanahorias (picadas)
- 1 cup Guisantes de paloma (cocidos o enlatados, escurridos)
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 small Pimiento picante (opcional, finamente picado)
Instructions
Escurrir y enjuagar el jackfruit verde enlatado, luego desmenuzarlo en trozos más pequeños usando tus manos o un tenedor. Dejar a un lado.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y revuelve continuamente hasta que se derrita y comience a caramelizarse, adquiriendo un color ámbar oscuro (aproximadamente 1 minuto).
Agrega inmediatamente el jackfruit desmenuzado a la olla y revuelve para cubrirlo con el azúcar caramelizado. Cocina por 5 minutos, permitiendo que el jackfruit absorba el sabor.
Agrega la cebolla picada, el ajo machacado y los cebollines al recipiente. Sofríe por 3-5 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento, zanahorias, guisantes de paloma, tomillo, pimienta de Jamaica, sal, pimienta negra y ají picante (si se está usando). Deja que todo cocine junto por otros 5 minutos.
Enjuague el arroz precocido bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego agréguelo a la olla. Mezcle bien para combinar.
Agrega la leche de coco y el agua (o caldo de verduras), revolviendo todo junto. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
Revuelva el pelau una última vez, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Retire del fuego.
Sirva caliente, adornado con cebollinos picados adicionales o tomillo fresco, si así lo desea. ¡Disfrute de su versión vegetariana de este clásico caribeño!
Nutrition Facts
Calories |
1489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6046 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 271.6 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 79.0 g | ||
| Protein | 35.8 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 479 mg | 37% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 4373 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
