Pelau de Pollo Trinidadiano Paleo
Transporta tus papilas gustativas al vibrante Caribe con este Pelau de Pollo Trinitario Paleo: una versión saludable y libre de granos del icónico plato reconfortante de una olla. Esta suculenta receta combina muslos de pollo tiernos y marinados con azúcar de coco caramelizado para crear una rica profundidad de sabor, perfectamente equilibrada por la cremosa leche de coco y las hierbas aromáticas como el tomillo y las cebolletas. En lugar de arroz tradicional, el arroz de coliflor, lleno de nutrientes, sirve de base, absorbiendo los sabores de las verduras salteadas, del picante Scotch bonnet (opcional) y del pollo jugoso. Listo en menos de una hora, esta comida saludable y amigable con la paleodieta es ideal para cenas entre semana o para recibir invitados, ofreciendo atrevidos sabores inspirados en Trinidad con un toque nutritivo. Aderezado con perejil fresco para un toque vibrante final, ¡sirve este plato caliente y disfruta de cada cucharada de su calidez tropical!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs muslos de pollo con hueso y piel
- 1 tsp sal marina
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp ajo en polvo
- 0.25 cup aminos de coco
- 2 tbsp jugo de lima
- 2 tbsp aceite de aguacate
- 1 tbsp azúcar de coco
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 Ajos picados
- 1 zanahoria, cortada en dados
- 1 pimiento morrón, en dados
- 4 cups arroz de coliflor
- 1 cup leche de coco sin azúcar
- 2 cebollines picados
- 1 tsp hojas de tomillo fresco
- 1 pimienta picante (por ejemplo, Scotch bonnet, finamente picada; opcional)
- 2 tbsp perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
En un tazón grande, sazona los muslos de pollo con sal marina, pimienta negra, páprika ahumada y ajo en polvo. Agrega aminoácidos de coco y jugo de limón. Mezcla bien, cubre y deja marinar durante al menos 15 minutos o hasta durante la noche en el refrigerador.
Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande y profunda o una olla holandesa a fuego medio.
Añade el azúcar de coco a la sartén y deja que se derrita, revolviendo ocasionalmente, hasta que forme un caramelo oscuro (aproximadamente 2-3 minutos). Ten cuidado de que no se queme.
Coloca los muslos de pollo marinados en la sartén, con la piel hacia abajo. Sellalos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y revuelve para combinar con las verduras.
Agrega la leche de coco y mezcla con las cebolletas, tomillo y el opcional chile picante. Vuelve a colocar los muslos de pollo sellados en la sartén, colocándolos en la mezcla de arroz de coliflor.
Cubre la sartén, reduce el fuego a fuego lento y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Retira la sartén del fuego. Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente, asegurándote de que cada plato reciba una porción de pollo y la mezcla de arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
2765 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 188.8 g | 242% | |
| Saturated Fat | 52.6 g | 263% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 735 mg | 245% | |
| Sodium | 4419 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 91.3 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 50.4 g | ||
| Protein | 178.9 g | 358% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 798 mg | 61% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 3899 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
