Peda Hindú Tradicional Bajo en Carbohidratos.
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de la tradicional Peda India baja en carbohidratos, una versión keto-friendly de este clásico dulce indio. Elaborada con harina de almendra, ghee y eritritol en polvo, esta versión libre de culpa conserva la auténtica textura cremosa y los cálidos toques de cardamomo, ofreciendo todo el lujo ¡sin los carbohidratos! Perfectamente porcionadas en delicias mordibles, estas pedas son fáciles de preparar en tan solo 25 minutos y pueden ser adornadas con vibrantes hebras de azafrán y crujientes pistachos para un toque extra de elegancia. Ya sea que estés celebrando una ocasión festiva o simplemente satisfaciendo tu antojo dulce, esta receta de peda baja en carbohidratos es una deliciosa mezcla de tradición e innovación.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Nata montada sin azúcar
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
- 0.25 cup Eritritol en polvo (o cualquier edulcorante en polvo bajo en carbohidratos de elección)
- 0.5 teaspoons Polvo de cardamomo
- 2 tablespoons Pistachos picados (opcional, para decorar)
- 1 pinch "Hebras de azafrán (opcional, para adornar)"
Instructions
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo a medio y agrega la mantequilla clarificada.
Una vez que la ghee se derrita, añade la harina de almendra y tuesta durante 5-6 minutos, removiendo constantemente. La harina de almendra debe volverse fragante y ligeramente dorada, pero ten cuidado de no quemarla.
Baja el fuego a bajo y vierte lentamente la crema espesa sin azúcar mientras revuelves continuamente para combinarla con la harina de almendra tostada.
Agrega el eritritol en polvo y el cardamomo en polvo a la sartén. Mezcla bien hasta que la mezcla comience a espesar y se junte en la sartén.
Siga cocinando por otros 3-4 minutos, revolviendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave similar a la masa.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco para que sea segura de manejar pero aún esté tibia.
Divida la mezcla en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola suave y luego aplánela suavemente para darle forma de peda tradicional.
Si lo deseas, decora cada peda con unos pistachos picados y un hilo de azafrán presionado ligeramente en el centro.
Deje que los pedas se enfríen por completo a temperatura ambiente para que se endurezcan antes de servir.
Guarda los pedas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 7 días. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1828 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.0 g | 228% | |
| Saturated Fat | 68.7 g | 344% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 280 mg | 93% | |
| Sodium | 40 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 98.2 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 9.4 g | ||
| Protein | 36.4 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 200 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
