Payesh Bengalí Tradicional Vegano
Déjate seducir por la rica cremosidad de la Payesh Bengalí Tradicional Vegana, una variante vegetal de este querido postre bengalí. Este deleite aromático sustituye los lácteos por una exquisita mezcla de leche de coco y leche de almendras con alto contenido de grasa, cocidas a fuego lento con arroz Gobindobhog, una variedad aromática de grano corto que aporta su almidón natural para crear una textura aterciopelada. Endulzado con el tradicional jaggery de palma de dátiles (Nolen Gur) o azúcar de coco, esta payesh rebosa de sabores auténticos de Bengala manteniéndose completamente vegana. Enriquecida con cápsulas de cardamomo, hoja de laurel y hebras de azafrán opcionales, cada cucharada ofrece un abrazo cálido y fragante. Los anacardos tostados y las jugosas pasas añaden un delicioso crujido y masticabilidad. Perfecta como postre festivo o capricho indulgente, sirve esta payesh tibia o fría, permitiendo que los sabores vibrantes cautiven tus sentidos. La receta es sencilla de preparar, pero llena de elegancia, ideal para entusiastas de los postres veganos y aquellos que exploran la cocina tradicional bengalí.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche de coco entera
- 2 cups Leche de almendra sin azúcar
- 1 cup Arroz Gobindobhog (o arroz de grano corto)
- 1 cup Azúcar de coco o jaggery de palma de dátiles (Nolen Gur)
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 1 leaf Hoja de laurel
- 2 tablespoons Anacardos
- 2 tablespoons Pasas
- 10 strands Hebras de azafrán (opcional)
- 1 cup Agua
Instructions
Enjuague arroz Gobindobhog bajo agua fría 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Déjelo en remojo en agua durante 20 minutos, luego escurra y tenga listo.
En una olla grande de fondo grueso, añade la leche de coco, la leche de almendras y 1 taza de agua. Caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir suavemente. No dejes que hierva.
Incorpora la hoja de laurel y las vainas de cardamomo para infundir el líquido con un aroma cálido y fragante.
Agrega el arroz escurrido a la mezcla de leche hirviendo. Revuelve bien para asegurarte de que el arroz no se pegue en el fondo de la olla.
Baja el fuego a fuego lento y deja que el arroz se cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos o hasta que esté suave y cremoso. La mezcla empezará a espesarse a medida que el arroz libere almidón y se cocine.
En una sartén pequeña aparte, tueste las nueces de cajú hasta que estén ligeramente doradas. Resérvelas. Si va a utilizar pasas, enjuáguelas y también resérvelas.
Una vez que el arroz esté completamente cocido y la mezcla haya alcanzado una consistencia cremosa, retirar la hoja de laurel y las vainas de cardamomo.
Reduce el fuego al mínimo y agrega el azúcar de palma (o azúcar de coco). Mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Asegúrate de no hervir el azúcar de palma, ya que esto puede hacer que la leche se corte.
Si estás usando azafrán, remoja los hilos en una cucharada de leche de almendras tibia y agrégalo al payesh para darle más fragancia y color.
Agrega los anacardos y las pasas tostadas, revolviendo suavemente para combinar. Cocina por 5 minutos adicionales, luego apaga el fuego.
Deja reposar el payesh por 10-15 minutos para permitir que los sabores se desarrollen aún más. Se espesará ligeramente a medida que se enfríe.
Sirve el payesh tibio o frío en tazones pequeños, adornado con nueces tostadas adicionales o azafrán si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 243.5 g | 312% | |
| Saturated Fat | 205.2 g | 1026% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 533 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 386.4 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 294.2 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 1262 mg | 97% | |
| Iron | 36.8 mg | 204% | |
| Potassium | 5727 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
