Payesh Bengalí Tradicional sin Soja
Hazte con el encanto irresistible de **Payesh Bengalí Tradicional Libre de Soja**, un cremoso arroz con leche sinónimo de celebraciones festivas en Bengala. Elaborado con arroz aromático Gobindobhog (o cualquier arroz fragante de grano corto), leche entera rica y delicadamente infusionado con cardamomo verde y hoja de laurel, esta receta ofrece un sabor auténtico de dulces tradicionales sin la presencia de soja. Perfectamente endulzado y cocido a fuego lento hasta obtener una textura aterciopelada y lujosa, este postre se realza aún más con la adición opcional de anacardos y pasas para una decadencia adicional. Ideal para servir caliente o frío, este payesh al estilo bengalí es una indulgencia atemporal, perfecta para ocasiones especiales o reuniones familiares. Ya sea que estés explorando la cocina india o buscando un postre libre de gluten lleno de sabor, ¡este deleite reconfortante está garantizado para impresionar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 liters Leche entera (con toda la grasa)
- 50 grams Arroz Gobindobhog o cualquier arroz aromático de grano corto.
- 80 grams Azúcar
- 3 units Vainas de cardamomo verde
- 1 unit Laurel
- 10 units Anacardos (opcional)
- 10 units Pasas (opcional)
- 1 teaspoon Mantequilla clarificada
Instructions
Enjuaga el arroz completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre y deja secar al aire durante unos 10 minutos.
Calienta la mantequilla clarificada en una olla pesada de fondo grueso. Agrega el arroz y saltéalo ligeramente durante 2-3 minutos a fuego lento. Esto realza su sabor.
Vierte la leche entera en la olla y llévala a hervir suavemente a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se queme en el fondo.
Agrega la hoja de laurel y las vainas de cardamomo verde a la leche para dar aroma.
Una vez que la leche hierva, baja el fuego y deja hervir a fuego lento. Revuelve a menudo, permitiendo que la leche se reduzca y espese ligeramente mientras el arroz se cocina. Este proceso puede tardar 30-40 minutos.
Cuando el arroz esté tierno y la leche se espese a una consistencia cremosa, añade el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Si estás usando anacardos y pasas, agrégalos en esta etapa. Cocina por 2-3 minutos más.
Apaga el fuego y deja que el payesh se enfríe ligeramente. El postre se espesará aún más a medida que se enfríe.
Retira la hoja de laurel y las vainas de cardamomo antes de servir. Sirve caliente o frío, decorado con nueces o pasas adicionales si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1448 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.3 g | 64% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 112 mg | 37% | |
| Sodium | 418 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 213.0 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 3.8 g | 14% | |
| Total Sugars | 156.5 g | ||
| Protein | 42.7 g | 85% | |
| Vitamin D | 12.7 mcg | 64% | |
| Calcium | 1181 mg | 91% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1862 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
