Payesh Bengalí Tradicional sin Frutos Secos
Experimenta el encantador e irresistible Payesh Bengalí Tradicional sin nueces, un cremoso arroz con leche impregnado de autenticidad y sabor. Elaborado con arroz aromático Gobindobhog, leche entera y un toque de ghee, este plato se cocina a fuego lento hasta la perfección, llevando la delicada esencia del cardamomo verde y la hoja de laurel. Ideal para aquellos con alergias a las nueces, esta versión conserva la textura lujosa y el dulzor de la receta clásica, que se puede realzar opcionalmente con pasas o azafrán para dar un toque aromático. Perfecto como un regalo festivo o postre reconfortante, esta creación cocida lentamente combina la simplicidad con la indulgencia, encarnando la rica herencia culinaria de Bengala.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cups Arroz Gobindobhog (o cualquier arroz de grano corto aromático)
- 4 cups Leche entera
- 0.5 cups Azúcar
- 3 Vainas de cardamomo verde
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoons Ghee (mantequilla clarificada)
- 2 tablespoons Pasas (opcional)
- 1 pinch "Hebras de azafrán (opcional)"
Instructions
Lava el arroz Gobindobhog completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla de fondo grueso, calienta 1 cucharadita de ghee a fuego medio. Una vez que el ghee esté caliente, añade el arroz escurrido y tuestalo ligeramente durante 2-3 minutos hasta que sea aromático. Ten cuidado de no dorar el arroz.
Agrega la leche entera a la olla junto con la hoja de laurel y las vainas de cardamomo verde machacadas. Revuelve bien.
Llevar la leche a ebullición suave a fuego medio, revolviendo frecuentemente para evitar que la leche se pegue en el fondo de la olla.
Una vez que la leche hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el payesh hierva a fuego lento. Revuelve frecuentemente, raspando los lados de la olla e incorporando la leche espesada de nuevo en la mezcla.
Cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y la leche se haya reducido a una consistencia cremosa.
Agrega el azúcar y revuelve hasta que esté completamente disuelta. Si estás usando azafrán, remoja los hilos en 1 cucharada de leche tibia durante 5 minutos y agrégalo al payesh en esta etapa.
Opcional: Añade pasas a la olla y cocina por 2-3 minutos adicionales.
Apaga el fuego y retira la hoja de laurel. Deja que el payesh se enfríe ligeramente antes de servir. Se espesará más a medida que se enfríe.
Sirva caliente o frío según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
1244 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 129 mg | 43% | |
| Sodium | 381 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 191.9 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 3.1 g | 11% | |
| Total Sugars | 157.8 g | ||
| Protein | 35.8 g | 72% | |
| Vitamin D | 10.7 mcg | 54% | |
| Calcium | 1250 mg | 96% | |
| Iron | 1.6 mg | 9% | |
| Potassium | 1719 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
