Payesh Bengalí Tradicional Bajo en Sodio
Déjate llevar por la deliciosa y aromática alegría de la Payesh Bengalí Tradicional con Poco Sodio, una versión más ligera de un amado postre indio. Este clásico arroz con leche está hecho con arroz aromático Gobindobhog (o cualquier arroz aromático de grano corto) cocido a fuego lento en leche entera hasta lograr una textura suave y aterciopelada. Endulzado suavemente con jaggery—una alternativa más saludable al azúcar refinado—e infusionado con los cálidos y florales aromas de la cardamomo verde y la hoja de laurel, este plato es tan reconfortante como sabroso. Los cashews tostados sin sal y las jugosas pasas aportan un agradable crujido y una explosión de dulzura, convirtiéndolo en el perfecto manjar bajo en sodio para saborear. Ya sea servido tibio o frío, este postre es ideal para ocasiones festivas o un final sencillo pero indulgente a tu comida. Prueba este saludable postre indio que satisface a los amantes de la comida consciente sin renunciar al sabor tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.25 cup arroz Gobindobhog (o sustituir por un arroz de grano corto aromático)
- 4 cups Leche (preferiblemente leche entera)
- 0.25 cup Panela (o sustituir por azúcar o azúcar moreno claro si no hay panela disponible, asegúrate de que no sea salado)
- 2 tablespoons Anacardos sin sal
- 2 tablespoons Pasas sin sal
- 3 units Vainas de cardamomo verde
- 1 unit Hoja de laurel
Instructions
Lava el arroz Gobindobhog a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que se formen grumos.
Calienta la leche en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que hierva suavemente. Revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se pegue o se queme.
Una vez que la leche hierva, reduce el fuego a bajo y agrega el arroz lavado a la cacerola junto con las vainas de cardamomo verde y la hoja de laurel.
Cocine el arroz en la leche a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue en el fondo de la olla. Este paso tomará aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y la leche comience a espesar.
Una vez que el arroz esté cocido y la leche se haya reducido a una consistencia cremosa, retire la hoja de laurel y las vainas de cardamomo. Desecharlas.
Agrega el azúcar a la sartén y revuelve bien hasta que se disuelva completamente. Es importante agregar el azúcar después de reducir el fuego para evitar que se corte. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que los sabores se integren.
En una sartén pequeña, tuesta ligeramente los anacardos y las pasas a fuego lento hasta que los anacardos se doren y las pasas se inflen. Agrégalos al Payesh.
Revuelva todo junto y apague el fuego. Deje que el Payesh se enfríe ligeramente antes de servir.
Sirva caliente o frío, adornado con nueces tostadas adicionales o un poco de cardamomo machacado, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
990 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.5 g | 49% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 96 mg | 32% | |
| Sodium | 412 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 131.0 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 1.9 g | 7% | |
| Total Sugars | 108.2 g | ||
| Protein | 36.8 g | 74% | |
| Vitamin D | 12.4 mcg | 62% | |
| Calcium | 1170 mg | 90% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 1625 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
