Payesh Bengalí Tradicional Bajo en Grasa
Disfruta del deleite cremoso del "Low Fat Traditional Bengali Payesh", una versión más ligera de la clásica receta de arroz con leche originaria de Bengala. Hecho con leche desnatada y arroz Gobindobhog, este plato presume de los sabores intensos de cardamomo, hoja de laurel y la dulzura natural del jaggery de palma, haciéndolo tanto aromático como saludable. Cocido a fuego lento a la perfección, este payesh logra una textura cremosa y espesa sin la pesadez de la nata, mientras las almendras fileteadas y las jugosas pasas añaden estallidos encantadores de sabor y textura crujiente. Ideal como postre festivo o indulgencia cotidiana, este payesh bengalí bajo en grasa es perfecto para servir frío o a temperatura ambiente, aportando un toque de tradición a tu mesa con un giro más saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups Leche desnatada
- 0.25 cup Arroz Gobindobhog (o arroz de grano pequeño)
- 2 Vainas de cardamomo
- 1 Hoja de laurel
- 0.33 cup Azúcar de palma de dátil (o azúcar moreno como alternativa)
- 2 tablespoons Azúcar
- 2 tablespoons Almendras (en láminas)
- 2 tablespoons Pasas
- 0.25 cup Agua
Instructions
Enjuaga el arroz Gobindobhog completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Deja que escurra bien.
En una cacerola de fondo grueso, vierta la leche desnatada y caliente hasta que hierva a fuego medio. Revuelva de vez en cuando para evitar que la leche se pegue en el fondo.
Una vez que la leche comience a hervir, agregar la hoja de laurel y las semillas de cardamomo ligeramente machacadas para dar sabor.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el arroz escurrido a la leche. Revuelve suavemente para distribuir el arroz de manera uniforme.
Cocine el arroz en la leche a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurar que la mezcla no se pegue en el fondo. La leche se reducirá, espesará y se volverá cremosa a medida que el arroz se cocina.
Mientras tanto, disuelve el jaggery de palma de dátil en 1/4 taza de agua tibia. Cuela la mezcla para retirar cualquier impureza y ponla a un lado.
Una vez que el arroz esté completamente cocido y la mezcla haya alcanzado una consistencia similar a la de un budín, añade el azúcar y revuelve bien. Cocina por 2 minutos adicionales.
Apaga el fuego y deja que el payesh se enfríe ligeramente durante 4-5 minutos. Luego, añade la mezcla de azúcar. (No agregues el azúcar mientras la mezcla esté hirviendo, ya que puede provocar que la leche se corte).
Agrega las almendras y las pasas, revolviendo suavemente para combinar.
Retira la hoja de laurel y deséchala. Deja que el payesh se enfríe a temperatura ambiente o refrigéralo antes de servir. Sirve frío o a temperatura ambiente, decorado con almendras en rodajas adicionales si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1013 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.6 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 37 mg | 12% | |
| Sodium | 532 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 192.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 170.2 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 13.4 mcg | 67% | |
| Calcium | 1746 mg | 134% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 2484 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
