Payesh Bengalí Tradicional
Déjate llevar por la rica y cremosa delicia de **Traditional Bengali Payesh**, un postre emblemático que encarna el corazón de la herencia culinaria de Bengala. Elaborado con el aromático arroz Gobindobhog, leche entera y infusionado con los sabores de la hoja de laurel y el cardamomo verde, este clásico arroz con leche ofrece un elegante equilibrio de dulzura y fragancia. Ingredientes clave como los anacardos dorados fritos y las jugosas pasas aportan texturas deliciosas en cada cucharada, mientras que la cocción lenta realza su lujosa y aterciopelada consistencia. Perfecto para ocasiones festivas y comidas familiares reconfortantes, el Bengali Payesh se puede servir caliente o frío, lo que lo convierte en un dulce versátil para todas las estaciones. Ya sea que busques un sabor auténtico de Bengala o un toque sofisticado del arroz con leche tradicional, este postre seguramente encantará a tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 litre Leche entera
- 50 grams Arroz Gobindobhog (o cualquier arroz de grano corto aromático)
- 100 grams Azúcar
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 10 pieces Anacardos
- 15 grams Pasas
- 1 Hoja de laurel
- 1 tablespoon Ghee (mantequilla clarificada)
Instructions
Lava el arroz Gobindobhog a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remójalo en agua durante unos 20 minutos y escúrrelo antes de cocinarlo.
En una cacerola de fondo grueso, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega los anacardos y fríelos hasta que se doren. Retíralos y ponlos a un lado. En la misma mantequilla clarificada, añade las pasas y fríelas hasta que se inflen. Retira y ponlas a un lado.
Vierte la leche entera en la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se pegue en el fondo.
Una vez que la leche comience a hervir, añade la hoja de laurel y las semillas de cardamomo ligeramente machacadas a la leche para dar sabor.
Agrega el arroz remojado y escurrido a la leche hirviendo. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a bajo y deja que la leche hierva a fuego lento. Deja que el arroz se cocine en la leche hasta que esté suave y la mezcla comience a espesar. Revuelve frecuentemente para evitar que el arroz se asiente en el fondo y se queme.
Una vez que el arroz esté completamente cocido y la leche haya espesado a una consistencia cremosa, añade el azúcar. Revuelve continuamente durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente y se mezcle uniformemente con el arroz y la leche.
Agrega los anacardos fritos y las pasas al payesh. Mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
Retire el payesh del fuego y permita que se enfríe ligeramente. Se espesará más a medida que se enfríe.
Sirve el payesh tibio o frío, adornado con nueces fritas y pasas adicionales si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
342 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.6 g | 17% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 39 mg | 13% | |
| Sodium | 101 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 46.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 0.9 g | 3% | |
| Total Sugars | 40.1 g | ||
| Protein | 9.9 g | 20% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 345 mg | 27% | |
| Iron | 0.6 mg | 3% | |
| Potassium | 479 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
