Payasam de Parupu Vegano
Déjate llevar por los sabores ricos y cremosos de **Vegan Parupu Payasam**, un postre tradicional del sur de la India reinventado para dietas basadas en plantas. Esta saludable receta combina la bondad terrosa de la lenteja moong tostada con la dulzura natural de la panela, mientras que la cremosa leche de coco crea una textura aterciopelada. El aromático cardamomo eleva este plato, y el toque final de anacardos fritos en dorado y pasas jugosas en aceite de coco fragante aporta un delicioso crujido y dulzura. Perfectamente equilibrado con un toque de sal, este payasam sin lácteos es tanto sin gluten como vegano, lo que lo hace adecuado para una variedad de necesidades dietéticas. Ya sea servido caliente o frío, este reconfortante postre es un regalo digno de celebraciones festivas o un final satisfactorio para cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas mung (judías mung partidas)
- 3 cups Agua
- 1 cup Leche de coco espesa
- 2 cups Leche de coco ligera
- 1 cup Azúcar de palma rallado
- 1 teaspoon Polvo de cardamomo
- 2 tablespoons Anacardos
- 2 tablespoons Pasas
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 pinch Sal
Instructions
Enjuaga el dal de mungo completamente con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una cazuela de fondo grueso, tueste la lenteja mungo a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez. Revuelva continuamente para evitar que se queme.
Agrega 3 tazas de agua al dal de moong tostado y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que el dal esté cocido por completo y quede suave.
En otra olla, disuelva el azúcar jaggery rallado en 1 taza de agua a fuego medio. Una vez que el azúcar jaggery esté completamente derretido, cuele el jarabe para quitar cualquier impureza y reserve.
Al dal cocido, agregar la leche de coco ligera y llevar a fuego lento. Cocinar durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se mezcle bien.
Agrega el jarabe de azúcar de palma a las lentejas y mezcla bien. Deja hervir a fuego lento por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpore la leche de coco espesa y el polvo de cardamomo, y deje calentar durante 2-3 minutos. No hierva después de agregar la leche de coco espesa, ya que podría cortarse.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega los anacardos y fríelos hasta que se doren. Añade las pasas y saltéalas hasta que se inflen.
Transfiere inmediatamente los anacardos y las pasas fritas al payasam y agrega una pizca de sal para equilibrar la dulzura. Mezcla bien.
Sirva el Vegan Parupu Payasam caliente o frío como un delicioso postre.
Nutrition Facts
Calories |
2610 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.9 g | 115% | |
| Saturated Fat | 71.4 g | 357% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 451 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 419.7 g | 153% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 285.3 g | ||
| Protein | 58.3 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 601 mg | 46% | |
| Iron | 51.7 mg | 287% | |
| Potassium | 3910 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
