Payasam de Parupu sin frutos secos
Disfruta de la reconfortante dulzura del Parupu Payasam sin nueces, un postre tradicional del sur de la India que es tan nutritivo como delicioso. Elaborado con moong dal rico en proteínas, jaggery terroso y leche de coco cremosa, esta receta prescinde de las nueces manteniendo todo el sabor del plato clásico, haciéndolo perfecto para aquellos con alergias a las nueces. Las lentejas se tuestan en seco para resaltar un aroma rico y a nuez antes de cocerse a la perfección con jaggery y aromático cardamomo. Una pizca de azafrán eleva el plato, mientras que las pasas tostadas en ghee añaden explosiones de dulzura en cada bocado. Rápido de preparar y naturalmente libre de gluten, este exquisito payasam es una deliciosa incorporación a banquetes festivos o un reconfortante placer para disfrutar en casa. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente y saborea los sabores auténticos de la cocina del sur de la India. Perfecto para búsquedas sobre "postres indios sin nueces", "recetas fáciles de payasam" y "dulces de moong dal".
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 1 cup
- 2 cups Leche de Coco
- 2 tablespoons Ghee (Mantequilla Clarificada)
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Pasas
- 2 cups Agua
Instructions
Lava bien el moong dal en agua hasta que el agua salga clara. Escurre el exceso de agua.
En una cacerola de fondo grueso, tuesta el dal de lentejas a fuego lento hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
Agrega 2 tazas de agua al dal de moong tostado. Cubre y cocina a fuego medio hasta que el dal esté suave y hecho puré. También puedes cocinar el dal a presión para que sea más rápido.
Mientras la lenteja está cocinando, machaca las vainas de cardamomo hasta obtener un polvo fino utilizando un mortero y una mano de mortero. Reserva.
Una vez que las lentejas estén cocidas, añade el azúcar de palma a la mezcla de lentejas y revuelve continuamente hasta que se disuelva por completo. Asegúrate de que el fuego esté bajo para evitar que la mezcla se pegue al fondo.
Agrega la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En una sartén pequeña, caliente la mantequilla clarificada y añada las pasas. Sofría las pasas hasta que se inflen. Retire del fuego y añádalas al payasam.
Agrega el cardamomo triturado y una pizca de hebras de azafrán al payasam. Revuelve bien para combinar.
Deje cocinar el payasam a fuego lento por otros 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Retire del fuego y sirva tibio o a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su delicioso Parupu Payasam sin frutos secos!
Nutrition Facts
Calories |
2174 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.7 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 255 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 435.5 g | 158% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 308.1 g | ||
| Protein | 50.1 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 687 mg | 53% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 4471 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
