Payasam de Parupu Bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de *Parupu Payasam Bajo en Sodio*, una versión más saludable del tradicional postre del sur de la India. Este deleite cremoso y aromático se elabora con el nutritivo dal de mungo, endulzado de forma natural con jaggery, y enriquecido con la textura aterciopelada de la leche de coco. Infundido con la cálida esencia del cardamomo y coronado con dorados anacardos tostados y jugosas pasas salteadas en ghee, este payasam es un placer para el alma perfecto para ocasiones festivas o para satisfacer el antojo de un postre saludable. Sin sal añadida y con un dulzor equilibrado, esta versión baja en sodio es ideal para aquellos que buscan un platillo consciente pero indulgente. Fácil de preparar en menos de 40 minutos, este payasam es un final satisfactorio para cualquier comida, que muestra la rica herencia culinaria de los dulces indios.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas mung partidas amarillas
- 0.75 cup "Panela"
- 2 cups Leche de coco
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 2 tablespoons Anacardos
- 1 tablespoon Pasas
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga el dal mungo completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola, añade el dal mungo enjuagado y 2 tazas de agua. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y permita que el dal hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se vuelva puré (unos 15-20 minutos).
Mientras se cocina el dal, ralle o corte la panela en trozos pequeños, si aún no lo ha hecho, para ayudar a que se disuelva más rápido.
Una vez que la lenteja está cocida, agregue la panela en la cacerola con la lenteja cocida y revuelva hasta que la panela se disuelva por completo.
En una sartén pequeña, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega los anacardos y fríelos hasta que estén dorados.
Agrega las pasas al ghee caliente y los anacardos hasta que se inflen. Retira del fuego.
Incorpore el polvo de cardamomo, los anacardos fritos y las pasas en la mezcla de lentejas y leche de coco.
Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos y luego retira del fuego.
Sirva el parupu payasam caliente como postre u ofrenda festiva.
Nutrition Facts
Calories |
1515 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.5 g | 31% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 314 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 306.5 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 238.0 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 586 mg | 45% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 2880 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
