Payasam de Parupu bajo en carbohidratos
Déjate llevar por los exquisitos sabores del sur de la India con este Parupu Payasam bajo en carbohidratos: un postre aromático elaborado con nutritivo dal moong, cremosa leche de coco y un edulcorante sin azúcar como el eritritol. Perfecto para aquellos en una dieta baja en carbohidratos o keto, este payasam rico y aterciopelado está impregnado con fragante cardamomo y coronado con anacardos dorados tostados y escamas de coco ligeramente tostadas en ghee, añadiendo capas de textura y sabor a cada bocado. Con tan solo 10 minutos de preparación y pasos de cocción directos, esta versión más saludable del tradicional parupu payasam ofrece la esencia reconfortante de las festividades indias, a la vez que es lo suficientemente versátil para disfrutarse caliente o frío. Ideal para ocasiones especiales o como indulgencia diaria, esta receta redefine el postre para el foodie consciente de la alimentación.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams
- 400 ml Leche de coco
- 250 ml Agua
- 50 grams Eritritol (u otro edulcorante sin azúcar)
- 1 teaspoon Polvo de Cardamomo
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 10 grams Anacardos
- 2 tablespoons Copos de Coco
Instructions
Lava el dal de mungo completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga transparente.
En una olla de fondo grueso, tueste en seco el dal moong a fuego medio hasta que desprenda un aroma a nueces y se vuelva de color dorado claro. Esto debería tomar aproximadamente 5-7 minutos. Revuelva continuamente para evitar que se queme.
Agrega el agua a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento hasta que la lenteja esté completamente cocida y cremosa. Debería tomar unos 10-12 minutos.
Una vez que la lenteja está cocida, aplástela ligeramente con el dorso de una cuchara o un machacador para asegurarse de que no queden grumos.
Incorpora la leche de coco y añade el eritritol. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento. Continúa removiendo para evitar que la mezcla se pegue en el fondo de la olla.
Añade el polvo de cardamomo y mezcla bien. Deja que el payasam espese; esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
En una sartén pequeña, calienta ghee a fuego medio. Añade los anacardos y saltéalos hasta que estén dorados. Agrega las escamas de coco y saltéalas por otros 1 minuto hasta que estén ligeramente doradas.
Vierta los anacardos y copos de coco tostados con la mantequilla clarificada sobre el payasam preparado y mezcle bien.
Nutrition Facts
Calories |
939 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.3 g | 36% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 163 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 183.1 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 29.4 g | ||
| Protein | 39.3 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 2366 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
