Payasam de Parupu
Disfruta de los ricos y tradicionales sabores del sur de la India con **Parupu Payasam**, un indulgente postre de moong dal que es perfecto para ocasiones festivas o simplemente como un reconfortante manjar. Este delicioso plato dulce combina la bondad saludable de la gram amarilla tostada, la dulzura natural de la panela y la rica cremosidad de la leche de coco, realzada por el delicado aroma del cardamomo. Decorado con cajús fritos dorados, pasas jugosas y coco rallado fresco, este payasam es una celebración de texturas y sabores. Con cada cucharada, disfrutarás de su suavidad aterciopelada y del sutil sabor a frutos secos que le proporciona el dal tostado. Listo en menos de una hora, este cálido y satisfactorio postre es tanto nutritivo como irresistible. Perfecto como una nota final para cualquier comida festiva, **Parupu Payasam** es una delicia que los amantes de los dulces auténticos indios deben probar.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 g Lentejas amarillas partidas
- 150 g Panela
- 200 ml Leche de coco espesa
- 400 ml Leche de Coco Ligera
- 2 tbsp Mantequilla clarificada
- 2 tbsp Coco rallado
- 10 pieces Anacardos
- 10 pieces Uvas pasas
- 1 tsp Polvo de Cardamomo
- 500 ml Agua
Instructions
Enjuaga el dal de mungo completamente bajo agua corriente. Escurre el agua y déjalo a un lado.
En una cazuela de fondo grueso, tueste en seco el dal de mungo a fuego medio hasta que desprenda un aroma a nuez y se dore. Tenga cuidado de no quemarlo.
Agrega 500 ml de agua al dal de lentejas mungo tostado y cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén blandas y se deshagan, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la lenteja está cocinando, en otro sartén, disuelve la panela en 100 ml de agua tibia. Calienta suavemente hasta que se disuelva por completo, luego cuela para remover impurezas.
Una vez que el dal esté cocido, añade el jarabe de azúcar moreno colado al dal. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, asegurándote de que la mezcla se espese ligeramente.
Agrega la leche de coco ligera a la cacerola y lleva a hervir suavemente, revolviendo continuamente.
Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y agrega la leche de coco espesa. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Evita hervir después de agregar la leche de coco espesa, ya que puede cortarse.
En una sartén pequeña, calienta ghee a fuego medio. Agrega los anacardos y fríelos hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma mantequilla clarificada, agregar las pasas y freír hasta que se inflen. Retirar y reservar.
Agrega los anacardos fritos, las pasas, el coco rallado y el polvo de cardamomo al payasam. Mezcla bien y retira del fuego.
Sirve el parupu payasam caliente o a temperatura ambiente como un delicioso postre.
Nutrition Facts
Calories |
1871 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.7 g | 121% | |
| Saturated Fat | 71.4 g | 357% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 262 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 239.7 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 163.2 g | ||
| Protein | 31.7 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 533 mg | 41% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 2836 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
