Payasam de Arroz Tradicional sin Azúcar
Sumérgete en el deleite cremoso de Payasam de Arroz Tradicional sin Azúcar, un giro saludable en un amado postre indio. Este reconfortante plato combina arroz basmati aromático cocido a fuego lento en leche entera para una textura rica y aterciopelada, con la dulzura sutil de edulcorantes naturales como azúcar en polvo de jaggery o estevia, haciéndolo perfecto para aquellos que buscan alternativas sin azúcar. Aromatizado con delicado cardamomo y opcionalmente realzado con hebras de azafrán, este payasam se eleva aún más con anacardos dorados tostados y jugosas pasas salteadas en ghee para una mayor profundidad. Ya sea servido caliente como un manjar festivo o frío en una acogedora noche, esta versión más saludable de payasam de arroz tradicional es una indulgencia irresistible y saludable que satisface tus antojos de dulce sin el azúcar añadido.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Arroz basmati
- 4 cups Leche entera
- 1 cup Agua
- 4 pieces Vainas de cardamomo
- 2 tablespoons Anacardos
- 1.5 tablespoons Pasas
- 2 tablespoons "Ghee (mantequilla clarificada)"
- 0.25 cup Endulzante natural (azúcar de caña en polvo o estevia)
- 0.25 teaspoon Hebras de azafrán (opcional)
- 1 tablespoon Almendras laminadas (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz basmati a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
Remoje el arroz en agua durante 20 minutos, luego escúrralo y reserve.
Aplasta ligeramente las vainas de cardamomo para liberar su sabor y ponlas a un lado.
En una cacerola de fondo grueso, lleva la leche y el agua a hervir a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y mantenlo hirviendo a fuego lento.
En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de ghee a fuego medio. Agrega los anacardos y saltéalos hasta que estén dorados. Retíralos y ponlos a un lado.
En la misma sartén, añade las pasas y saltéalas hasta que se inflen. Retíralas y ponlas a un lado junto con los anacardos.
En la mantequilla clarificada restante, agregue el arroz escurrido y tueste suavemente durante 2-3 minutos hasta que esté aromático.
Agrega el arroz tostado a la mezcla de leche que está hirviendo a fuego lento. Revuelve bien para asegurarte de que el arroz no se agrupe ni se pegue en el fondo de la olla.
Añade las vainas de cardamomo trituradas. Deja cocinar el arroz en la leche, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Cocina durante 25-30 minutos o hasta que el arroz esté blando y la leche se reduzca a una consistencia cremosa.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco antes de agregar el endulzante natural. Si usas jaggery en polvo, asegúrate de que esté libre de impurezas. Revuélvelo hasta que se disuelva por completo.
Incorpore las nueces de anacardo tostadas, las pasas y los hilos de azafrán (si los está usando) en el payasam. Mezcle suavemente.
Adorna con almendras fileteadas (opcional) y sirve caliente o frío, según tu preferencia.
Nutrition Facts
Calories |
1405 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.7 g | 92% | |
| Saturated Fat | 37.7 g | 189% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 190 mg | 63% | |
| Sodium | 513 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 153.5 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 119.6 g | ||
| Protein | 40.6 g | 81% | |
| Vitamin D | 10.7 mcg | 54% | |
| Calcium | 1316 mg | 101% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 1904 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
