"Pav Bhaji Vegano"
Sumérgete en el vibrante mundo de la comida callejera india con esta sabrosa receta de Vegan Pav Bhaji. Este plato clásico es una rica mezcla de tiernas verduras, como coliflor, papas, zanahorias y guisantes verdes, cocidas en una salsa picante y agridulce a base de tomate sazonada con aromático masala de pav bhaji. Hecho completamente libre de lácteos con cremosa mantequilla vegana y servido con panecillos de trigo integral tostados a la perfección, es una versión vegetariana de un reconfortante alimento querido. Listo en tan solo una hora, este plato es perfecto para cenas familiares o para entretener a los invitados. Decóralo con cilantro fresco y unas gotas de limón, y disfruta de una comida saludable rebosante de sabores intensos y texturas satisfactorias. ¡Perfecto para veganos y cualquiera que anhele un abundante plato indio al estilo callejero!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Ramos de coliflor
- 2 medium Patatas
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Pimiento morrón
- 3 medium Tomates
- 1 large Cebolla
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 3 tablespoons Mantequilla vegana
- 2 tablespoons Masala de Pav Bhaji
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 medium Limón
- 8 pieces Panecillos integrales de pavimento
- 2 tablespoons Mantequilla vegana para tostar panecillos.
Instructions
Pela y corta en cubos pequeños las papas y zanahorias. Pica la coliflor en pequeños ramilletes. Corta el pimiento en cubitos y reserva.
En una olla grande, agrega las papas en cubos, los ramilletes de coliflor, chícharos verdes y zanahorias en cubos. Agrega suficiente agua para cubrir las verduras y lleva a ebullición. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.
Con un machacador de papas o un tenedor, aplasta groseramente las verduras hervidas y déjalas a un lado.
Pica finamente la cebolla y los tomates. Calienta 3 cucharadas de mantequilla vegana en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega la pasta de jengibre y ajo a las cebollas y saltea por 2 minutos adicionales hasta que el aroma crudo se disipe.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y deshechos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el pav bhaji masala, el polvo de chile rojo, la cúrcuma y la sal. Cocina las especias con los tomates por 2 minutos para liberar sus sabores.
Agrega el pimiento morrón a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Añade las verduras machacadas a la mezcla de especias. Mezcla bien y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen.
Ajusta el sazón añadiendo más sal o pav bhaji masala si es necesario. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Pica finamente el cilantro y agrégalo al bhaji. Exprime el jugo del limón y mezcla bien.
Calienta una sartén a fuego medio y derrite 2 cucharadas de mantequilla vegana. Corta los panecillos pav horizontalmente y tuéstalos ligeramente en la sartén hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirva el bhaji caliente con los panecillos pav tostados al lado. Adórnelo con cilantro adicional y gajos de limón si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2239 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.1 g | 99% | |
| Saturated Fat | 31.9 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4789 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 343.4 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 55.3 g | 198% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 58.4 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 434 mg | 33% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 4929 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
