Pav Bhaji sin lácteos

Pela y corta las papas y zanahorias en trozos pequeños. Picar de forma rudimentaria los ramilletes de coliflor.

En una olla grande con agua hirviendo, cocinar las papas, coliflor, zanahoria y guisantes verdes hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.

Pica finamente las cebollas y los tomates, y corta en dados el pimiento.

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas.

Agrega la pasta de jengibre-ajo y saltea por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.

Agrega los tomates troceados y cocina hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse de los lados.

Agrega la mezcla de especias Pav Bhaji, el polvo de chili rojo y el polvo de cúrcuma. Cocina las especias durante 2 minutos.

Añade el pimiento cortado en trozos y las verduras cocidas a la sartén. Mezcla bien y aplasta todo con un machacador de papas.

Agrega un poco de agua si la mezcla está demasiado espesa y continúa aplastando hasta obtener la consistencia deseada.

Sazonar con sal y dejar que el bhaji hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.

Exprima el jugo de limón y mezcle bien. Apague el fuego y decore con cilantro picado.

Para tostar los panes, calienta una sartén antiadherente a fuego medio, untar con un poco de aceite y tostar los panes veganos ligeramente hasta que estén dorados.

Sirve la bhaji caliente con los panes tostados al lado.