Patra sin soya
Descubre los vibrantes sabores de la cocina tradicional gujarati con esta receta de Patra sin soja, una deliciosa versión del clásico aperitivo perfecto para todos, incluidos aquellos que evitan la soja. Hojas tiernas de colocasia se combinan con una pasta de harina de garbanzos con especias que incluye tamarindo picante, jaggery dulce y aromático garam masala, luego se enrollan a la perfección y se cuecen al vapor para conservar su bondad natural. Cortadas finamente y salteadas hasta que estén doradas, estas rollitos salados se terminan con fragantes semillas de sésamo y mostaza para un delicioso crujido. Adorna con coco fresco y cilantro para darle un toque final de frescura. Ya sea como aperitivo, merienda para la hora del té o plato para fiestas, este Patra sin soja presume de un hermoso equilibrio de sabores y texturas que dejará tus papilas gustativas deseando más.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 large leaves Hojas de Colocasia
- 2 cups
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Azúcar de caña moreno, rallado
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon
- 1.5 cups Agua
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picadas, para decorar (opcional)
Instructions
Lave las hojas de taro a fondo. Séquelas y retire las venas gruesas con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no rasgar las hojas.
En un tazón grande, combina la harina de garbanzo, la pasta de tamarindo, el jaggery, el jugo de limón, la sal, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la garam masala.
Añade el agua gradualmente a la mezcla, revolviendo continuamente, hasta formar una pasta suave y espesa.
Coloca una hoja de taro en una superficie plana con el lado brillante hacia abajo. Extiende una capa fina y uniforme de la pasta preparada sobre la hoja.
Coloca otra hoja encima, aplica pasta sobre ella y repite el proceso con dos hojas más, alternando con pasta en medio.
Enrolla cuidadosamente las hojas apiladas en forma ajustada de un extremo al otro, como un brazo de gitano. Sujeta el rollo con hilo de algodón para evitar que se desenrolle.
Repite el proceso con las hojas restantes y la pasta para hacer rollos adicionales.
Coloca los rollos en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén firmes y cocidos por completo. Inserta un pincho o palillo para comprobar si sale limpio.
Una vez enfriado, corta los rollos al vapor en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Calentar aceite en una sartén. Agregar semillas de mostaza y dejar que chisporroteen. Añadir las semillas de sésamo y permitir que se doren.
Coloque suavemente las rodajas de patra en la sartén y sofríalas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.
Nutrition Facts
Calories |
1969 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.3 g | 103% | |
| Saturated Fat | 14.3 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2634 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 243.4 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 59.5 g | 212% | |
| Total Sugars | 72.6 g | ||
| Protein | 80.3 g | 161% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 869 mg | 67% | |
| Iron | 32.9 mg | 183% | |
| Potassium | 6603 mg | 140% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
