Patra sin gluten
Descubre el vibrante y sabroso mundo de **Patra Sin Gluten**, un querido aperitivo indio elaborado con tiernas hojas de Colocasia y una masa de harina de garbanzo con especias. Esta receta transforma el clásico favorito en un deleite sin gluten, combinando lo agrio del tamarindo y lo dulce del jaggery con aromáticos intensos como jengibre, chili verde y asafétida. Cocido al vapor a la perfección y ligeramente dorado en sartén para un acabado crujiente, cada bocado explota con textura y sabor. Decorado con coco rallado fresco y cilantro, es un plato irresistible perfecto para la hora del té o como aperitivo saludable. Ideal para aquellos con restricciones dietéticas, este patra sin gluten ofrece sabores auténticos sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 10 leaves Hojas de Colocasia (taro)
- 250 grams Harina de garbanzo sin gluten
- 200 milliliters Agua
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Panela o azúcar moreno
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 pinch Asafétida
- 2 tablespoons
- 4 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons Coco rallado
Instructions
Lava las hojas de colacasia completamente y sécalas con palmadas. Retira las venas gruesas de la parte de atrás con un cuchillo para facilitar el enrollado.
En un bol grande, combina la harina de garbanzo, pasta de tamarindo, jaggery, pasta de jengibre, pasta de chile verde, cúrcuma, chile en polvo, asafétida y sal. Agrega agua gradualmente y mezcla hasta formar una masa gruesa y suave.
Coloca una hoja de taro boca abajo (con la vena hacia arriba) en una superficie plana. Extiende una capa delgada de la masa de garbanzos de manera uniforme sobre la hoja usando tu mano o una espátula.
Coloca otra hoja encima de la primera y repite el proceso. Apila hasta 3-4 hojas usando este método.
Dobla los lados de las hojas apiladas y enróllalas cuidadosamente de forma apretada en una forma cilíndrica.
Caliente un vaporizador grande. Coloque las hojas enrolladas en el vaporizador y cocine al vapor durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén cocidas. Inserte un cuchillo para comprobar; si sale limpio, los rollos están listos.
Deje enfriar completamente los rollos cocidos. Una vez fríos, córtelos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Caliente el aceite en una sartén. Agregue semillas de mostaza y déjelas estallar. Agregue semillas de sésamo y saltéelas brevemente.
Agrega los trozos de patra rebanados a la sartén. Mézclalos suavemente para que se cubran con el aceite temperado durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente crujientes por fuera.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y coco rallado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.5 g | 112% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2590 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 202.9 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 71.3 g | ||
| Protein | 64.1 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 3474 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
