Patra sin Frutos Secos
Descubre los sabores irresistibles de la Patra sin nueces, una deliciosa variante del clásico aperitivo gujarati que cambia las nueces por una pasta de harina de garbanzo condimentada. Esta receta vegana y sin nueces presenta hojas tiernas de colocoasia en capas con una mezcla agridulce de tamarindo, jaggery y especias aromáticas, enrolladas a la perfección, cocidas al vapor y doradas en poco aceite para un acabado crujiente. La adición de semillas de sésamo, comino y mostaza ofrece un toque crocante sin alérgenos, haciéndolo ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Sirve estas rodajas de patra doradas como un aperitivo caliente o un tentempié ligero, adornadas con cilantro fresco para una explosión de sabor. ¡Listas en solo una hora, es una opción perfecta para fiestas, meriendas o ocasiones festivas!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 leaves Hojas de Colocasia (grandes)
- 200 grams Harina de garbanzo (besan)
- 3 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Azúcar de caña (rallado)
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo.
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 1 teaspoon Sal
- 150 milliliters Agua
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
Instructions
Comience lavando bien las hojas de colocasia para quitar cualquier suciedad. Séquelas con un paño de cocina limpio.
En un tazón, combina la harina de garbanzos, pulpa de tamarindo, jaggery rallado, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro, pasta de jengibre, pasta de chile verde y sal. Agrega gradualmente agua para formar una pasta suave y espesa.
Toma una hoja de taro y colócala en una superficie plana con las venas hacia arriba. Aplica una capa fina de la pasta de harina de garbanzos preparada de manera uniforme sobre la hoja.
Coloca otra hoja encima de la primera y repite extendiendo la pasta. Continúa intercalando y extendiendo la pasta en 4 hojas en cada rollo.
Una vez colocadas en capas, dobla los lados y enrolla cuidadosamente las hojas de forma apretada. Asegura el rollo atándolo con un cordón de cocina o insertando un par de palillos.
Repetir los pasos 3 a 5 con las hojas restantes para crear otro rollo.
Cocine al vapor los rollos en una vaporera durante unos 20 minutos hasta que estén cocidos. Inserte un palillo para revisar; debería salir limpio.
Deje que los rollos se enfríen un poco, luego córtelos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, añade semillas de ajonjolí y saltea por unos segundos.
Coloca suavemente las rodajas de patra en la sartén. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Retira las rodajas de la sartén y escurre cualquier exceso de aceite en toallas de papel.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente como snack o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
1605 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.3 g | 82% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 29.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2597 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 204.1 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 43.5 g | 155% | |
| Total Sugars | 68.6 g | ||
| Protein | 62.9 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 5070 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
