Patra sin azúcar
Disfruta de los irresistibles sabores de **Patra sin Azúcar**, una versión saludable de un clásico aperitivo gujarati. Elaborado con hojas de colocasia ricas en nutrientes y una masa de harina de garbanzo condimentada, esta receta prescinde del azúcar manteniendo los intensos y ácidos sabores del tamarindo y la pasta de chile verde. Enrollados, cocidos al vapor y ligueramente dorados a la perfección con un toque de semillas de sésamo, coco fresco y cilantro, estos aperitivos en forma de espiral son un festín para los sentidos. Perfectos para los que cuidan su salud, esta versión sin azúcar ofrece una manera libre de culpas para disfrutar de un favorito tradicional, servido caliente como aperitivo o guarnición. Repleto de especias, sin azúcar refinado y rebosante de auténticos sabores indios, ¡este plato es una opción que no te puedes perder!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 large Hojas de Colocasia
- 200 grams Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 120 milliliters Agua
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 tablespoons Coco rallado fresco
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
Instructions
Comienza lavando las hojas de taro completamente y sécalas con una toalla de cocina.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, pasta de tamarindo, sal, polvo de cúrcuma, polvo de pimiento rojo, polvo de cilantro, polvo de comino, asafétida, bicarbonato de sodio, pasta de chile verde y agua. Mezcla hasta formar una masa suave y espesa que se adhiera fácilmente al dorso de una cuchara.
Coloque otra hoja encima y vuelva a extender la mezcla de besan. Repita este proceso, apilando hasta 3-4 hojas, cada una untada con la masa.
Una vez apiladas, comienza a enrollar las hojas firmemente de un extremo a otro, asegurándote de hacer un rollo firme. Sella los bordes con la masa.
Repite el proceso para hacer rollos similares con las hojas y la mezcla restante.
Coloca los rollos en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén cocidos. Verifica insertando un cuchillo; debe salir limpio.
Una vez cocidos, saca los rollos y déjalos enfriar. Corta cada rollo en rodajas de 1 cm de grosor.
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de sésamo. Déjalas chisporrotear.
Agrega los trozos de patra rebanados a la sartén y sofríelos durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente crujientes y dorados.
Adorne con coco fresco rallado y hojas de cilantro picadas.
Sirva la patra sin azúcar caliente como un delicioso aperitivo o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1453 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.4 g | 67% | |
| Saturated Fat | 29.8 g | 149% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3228 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 183.1 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 50.4 g | 180% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 66.0 g | 132% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 814 mg | 63% | |
| Iron | 28.3 mg | 157% | |
| Potassium | 6048 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
