Patra Bajo en Sodio
Disfruta de los deliciosos sabores de la cocina tradicional gujarati con un toque saludable en esta receta de Patra Baja en Sodio. Elaborado con tiernas hojas de colocasia y una mezcla sabrosa de harina de garbanzo infusionada con pasta de tamarindo, jaggery y especias aromáticas, este plato es perfecto para aquellos que desean disfrutar de aperitivos salados sin comprometer su salud. Los rollos de patra se cuecen al vapor cuidadosamente y se doran ligeramente en la sartén para un acabado dorado y crujiente, mientras que las semillas de sésamo y mostaza añaden un crujido a nuez. Decorados con cilantro fresco, estos bocados son visualmente impresionantes y repletos de sabor, convirtiéndolos en una opción ideal para aperitivos ligeros o tentempiés durante la hora del té. Perfectamente adecuada para dietas bajas en sodio, esta versión modificada conserva toda la autenticidad del plato clásico siendo saludable para el corazón y libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Hojas de Colocasia (grandes)
- 2 cups Harina de garbanzo
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons Azúcar de palma (rallado)
- 1 cup
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 1 teaspoon Sustituto de sal (bajo en sodio)
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
Instructions
Lave y seque bien las hojas de arveja, recortando cualquier vena gruesa con un cuchillo afilado sin romper las hojas.
En un tazón, combinar harina de garbanzo, pasta de tamarindo, panela, agua, polvo de chile, polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de comino, asafétida y el sustituto de sal hasta formar una pasta suave y espesa.
Coloque una hoja de taro sobre una superficie plana con el lado de la vena hacia arriba. Extienda una capa delgada de la pasta de besan de manera uniforme sobre la hoja.
Coloca otra hoja sobre la primera, extiende la pasta y repite el proceso de apilamiento hasta tener cuatro hojas.
Doblar ligeramente los lados de las hojas apiladas hacia adentro y enróllalas firmemente desde la base hasta la punta, asegurando el relleno de besan en el interior.
Repite con las hojas restantes para formar otro rollo más.
Cocine al vapor los rollos de patra en una vaporera a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidos completamente.
Retire los rollos de la vaporera y deje que se enfríen ligeramente. Corte los rollos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear, luego añade las semillas de sésamo.
Agrega las rodajas de patra a la sartén y sofríe suavemente por ambos lados hasta que se doren.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.7 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 496 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 341.1 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 115.2 g | 411% | |
| Total Sugars | 88.7 g | ||
| Protein | 121.0 g | 242% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2375 mg | 183% | |
| Iron | 65.9 mg | 366% | |
| Potassium | 17349 mg | 369% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
