Patatas Fritas Crujientes Cocidas en Manteca
Eleva tu juego de papas fritas con las Crispy Lard-Cooked Fries, ¡la indulgencia definitiva para los aficionados de la perfección dorada y crujiente! Esta receta transforma simples papas russet en papas fritas de calidad de restaurante con dos rondas de fritura en manteca rica y sabrosa, una grasa culinaria de la antigua cocina conocida por su inigualable habilidad para darle un toque crujiente a la comida. Remojar las papas en agua fría elimina el exceso de almidón para obtener una textura superior, mientras que el control preciso de la temperatura asegura que salgan irresistiblemente crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Perfectas para una multitud, estas papas fritas decadentes son mejor disfrutadas calientes, generosamente espolvoreadas con sal y acompañadas con tus salsas favoritas para mojar. Ya sea que estés organizando una fiesta de juego o dándote un gusto con un refrigerio reconfortante, estas papas fritas redefinen la indulgencia casera mientras abrazan sabores audaces y auténticos. Palabras clave: papas fritas cocinadas en manteca, papas fritas crujientes, papas fritas caseras, papas russet fritas, papas fritas francesas doblemente fritas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 large Patatas Russet
- 4 cups Manteca
- 1 tablespoon Sal
- 8 cups Agua fría
Instructions
Pela las papas russet y córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, luego corta esas rodajas en papas fritas de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca las papas cortadas en una ensaladera grande, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo durante aproximadamente 10 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en papas más crujientes.
Escurre las papas y sécalas completamente con un paño de cocina limpio para eliminar cualquier humedad. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite.
En una olla grande de fondo grueso o freidora, derrite la manteca a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 325°F (165°C). Usa un termómetro para freír para controlar la temperatura con precisión.
Agrega con cuidado las papas en la grasa caliente en pequeñas cantidades, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Fríe por unos 4-5 minutos, o hasta que las papas comiencen a cocinarse y se vuelvan pálidas. En esta etapa, no deben dorarse.
Retira las papas medio cocidas con una espumadera y déjalas escurrir en una rejilla con papel absorbente.
Una vez que todas las papas han sido precocidas, aumenta la temperatura del manteca de cerdo a 375°F (190°C).
Comienza la segunda fritura añadiendo la primera remesa de papas nuevamente al aceite caliente. Fríelas por 3-5 minutos adicionales, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retire las papas fritas del aceite y colóquelas nuevamente en un rejilla con toallas de papel frescas. Espolvoree inmediatamente con sal al gusto.
Repite el proceso de freír para los lotes restantes.
Sirve las papas fritas calientes con tus salsas o condimentos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
8093 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 768.0 g | 985% | |
| Saturated Fat | 301.1 g | 1506% | |
| Polyunsaturated Fat | 86.0 g | ||
| Cholesterol | 730 mg | 243% | |
| Sodium | 7318 mg | 318% | |
| Total Carbohydrate | 263.6 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 34.7 g | 69% | |
| Vitamin D | 19.2 mcg | 96% | |
| Calcium | 259 mg | 20% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 6721 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
