Patatas Estofadas Veganas
Acogedores, abundantes y completamente satisfactorios, estos Papas Guisadas Veganas son una maravilla de una olla que es perfecta para una comida reconfortante cualquier día de la semana. Trozos tiernos de papa se cocinan suavemente en una mezcla sabrosa de caldo de verduras, ajo, cebollas, zanahorias y apio, creando un platillo rico y sabroso infusionado con hierbas como tomillo y laurel. Esta receta no solo es a base de plantas y saludable, sino también increíblemente fácil de preparar, necesitando solo 15 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos para cocinar. Ideal como plato principal o acompañamiento abundante, este platillo reconfortante se termina con una pizca de perejil fresco para un toque brillante y herbal. Ya sea que estés buscando una idea de cena vegana o una opción saludable y libre de gluten, estas papas guisadas seguramente impresionarán.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces patatas de tamaño mediano
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup cebolla amarilla, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 cup zanahoria en rodajas
- 1 cup tallo de apio, rebanado
- 2 cups caldo de verduras
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Pela las papas y córtalas en trozos grandes, de aproximadamente 2 pulgadas.
En una sartén grande u olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado, zanahoria en rodajas y apio, cocina por otros 3 minutos.
Agrega los trozos de papas a la sartén y revuelve bien para cubrirlos con el aceite y las verduras.
Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocinar durante 30-35 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil recién picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3795 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 195.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 28.7 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 5221 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
