Patatas Estofadas de la Dieta Mediterránea
Disfruta de los vibrantes sabores del Mediterráneo con esta receta sencilla pero elegante de Patatas Estofadas al Estilo de la Dieta Mediterránea. Las tiernas patatas Yukon Gold se cocinan suavemente en una salsa rica y sabrosa hecha con aceite de oliva, tomates triturados y caldo de verduras, realzada por la profundidad salada de las aceitunas kalamata y alcaparras. El romero fresco, el tomillo y un toque de ralladura de limón aportan un aroma delicioso, mientras que el toque final de perejil añade frescura herbal y vibrante. Este plato de un solo recipiente se prepara en menos de una hora, lo que lo convierte en una excelente opción para cenas entre semana o como acompañamiento sabroso para tus platos principales inspirados en el Mediterráneo favoritos. ¡Satisfactorias, vegetarianas y llenas de nutrientes, estas patatas estofadas son un testimonio de una cocina saludable y reconfortante para el corazón!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas Yukon Gold pequeñas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 14-ounce can tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 0.5 cup Aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 2 tablespoons alcaparras escurridas
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon tomillo fresco, solo hojas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Lava y frota las papas para limpiarlas, luego córtalas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño, asegurándote de que estén aproximadamente uniformes para una cocción pareja.
En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados, caldo de verduras, aceitunas, alcaparras, romero, tomillo, hoja de laurel, sal y pimienta negra a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego agregar las papas, revolviendo para cubrirlas completamente con la salsa.
Cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje que las papas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las papas estén tiernas, retire la hoja de laurel y deséchela.
Incorpora la ralladura de limón para darle frescura y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado justo antes de servir. Sirva las papas calientes junto a sus platos mediterráneos favoritos o como un satisfactorio plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
1617 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.7 g | 94% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5476 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 222.6 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 37.4 g | 134% | |
| Total Sugars | 32.4 g | ||
| Protein | 31.9 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 5995 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
