Patatas al Curry Whole30
Disfruta de los sabores intensos y la reconfortante nutrición de la receta de Curry de Papa Whole30, un plato saludable perfecto para un estilo de alimentación limpia. Esta receta aromática combina trozos tiernos de papas con leche de coco cremosa, especias cálidas de curry y un toque de jengibre fresco, todo cocido a la perfección para una comida satisfactoria de una sola olla que es tanto sin gluten como sin lácteos. Con un tiempo de preparación rápido de solo 15 minutos y una cocción abundante de 30 minutos, es una cena de entre semana fácil que no escatima en sabor. Decorado con cilantro fresco y un chorrito de lima, este vibrante curry rebosa de sabor mientras cumple con los estándares Whole30. Ideal para la preparación de comidas o una acogedora cena familiar, este plato versátil combina ingredientes vegetales energizantes de una manera tan saludable como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 patatas de tamaño mediano
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon jengibre fresco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 cup leche de coco enlatada
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 lima
Instructions
Lava y pela las papas. Córtalas en cubos de 1 pulgada y ponlas a un lado.
Pica la cebolla finamente. Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega el polvo de curry y cocina por 1 minuto, revolviendo continuamente para evitar que se queme.
Agrega las papas en cubos, la leche de coco y el caldo de verduras a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y cocidas por completo.
Agrega la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira del fuego y deja reposar el curry por unos minutos.
Pica el cilantro fresco y corta el limón en gajos.
Adorne el curry con cilantro picado y unas gotas de jugo de lima fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1620 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.6 g | 114% | |
| Saturated Fat | 74.5 g | 372% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7113 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 198.8 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 28.7 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 4950 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
