Patatas al Curry Saludables para el Corazón
Eleva tus comidas con este vibrante y sabroso plato de *Curry de Papas Saludable para el Corazón* —una fusión perfecta entre la comida reconfortante y la alimentación saludable. Lleno de pequeñas papas ricas en nutrientes, especias cálidas como cúrcuma, comino y curry, y un toque de espinacas frescas, este platillo se cocina a la perfección en un caldo de verduras bajo en sodio. El trío aromático de ajo, jengibre y cebolla crea una base fragante, mientras que un chorrito de jugo de limón y un toque de cilantro fresco añaden un final vigorizante. Perfecto como un ligero plato principal vegetariano o un acompañamiento satisfactorio, este curry fácil de hacer está listo en solo 45 minutos y es bajo en sal, lo que lo convierte en una opción fantástica para la planificación de comidas conscientes del corazón. Rebosante de sabor y con ingredientes simples de despensa, esta maravillosa receta de un solo recipiente será tu elección predilecta para cocinar rápida y nutritivamente entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas pequeñas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 2 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 1 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 2 teaspoons polvo de curry
- 500 milliliters caldo de verduras bajo en sodio
- 100 grams, roughly chopped espinacas frescas
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon (or to taste) sal
- 0.25 teaspoon (or to taste) pimienta negra
- 2 tablespoons, freshly chopped cilantro
Instructions
Comienza por preparar las papas: lávalas bien y córtalas en cubos de tamaño bocado. Si las papas tienen piel delgada, puedes dejarla para obtener más nutrientes.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la cúrcuma, comino molido, cilantro molido y polvo de curry a la olla, revolviendo para cubrir las cebollas, ajo y jengibre. Cocina las especias por 1-2 minutos para resaltar sus sabores.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y añade los cubos de patata. Revuelve todo junto, asegurándote de que las patatas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de especias.
Llevar el caldo a hervir a fuego lento. Cubrir la olla con una tapa y reducir el fuego a medio-bajo. Dejar que hiervan a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas pero no deshechas. Revolver ocasionalmente para evitar que se peguen.
Una vez que las papas estén cocidas, añade las espinacas frescas y cocina por 2-3 minutos más hasta que se marchiten.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, ajustando el sazón a tu gusto.
Retira la olla del fuego y espolvorea el cilantro recién picado encima antes de servir.
Sirve esta papa al curry saludable para el corazón ya sea como guarnición abundante o como plato principal ligero. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
652 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.2 g | 19% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2951 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 117.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 3043 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
