Patata Rellena al Estilo Paleo
Sumérgete en la cremosa bondad llena de nutrientes de las Papas Rellenas Paleo— ¡una deliciosa y saludable variante de la amada comfort food clásica! Elaboradas con batatas en lugar de papas blancas, esta receta es amigable con la paleodieta y libre de lácteos, presentando un puré suave y aterciopelado de batata mezclado con leche de coco entera, un toque de ghee o aceite de coco, y un toque sabroso de ajo. Para un capricho adicional, el tocino desmenuzado y las cebolletas frescas opcionales aportan un sabor audaz y una pizca de textura, convirtiendo este plato en un acompañamiento perfecto para cenas entre semana, festines navideños o preparación de comidas. Con solo 10 minutos de preparación y horneadas a la perfección dorada, estas mitades de batata rellenas son una elección sustanciosa y satisfactoria para aquellos que siguen estilos de vida paleo, sin gluten o Whole30. Ya sea servido como un tentempié independiente o junto a tu proteína favorita, ¡estas batatas rellenas dos veces te garantizan deleitar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 batatas de tamaño mediano
- 0.5 cup leche de coco (entera)
- 2 tablespoons ghee (o aceite de coco como opción vegana)
- 4 slices tocino cocido y desmenuzado (opcional, omitir para Whole30)
- 2 tablespoons cebollino fresco picado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- to taste sal marina (al gusto)
- to taste pimienta negra (al gusto)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino para una limpieza fácil.
Lava y cepilla las batatas completamente. Pincha cada batata varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción.
Coloca las batatas en la bandeja de hornear preparada y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Saca las batatas del horno y déjalas enfriar durante unos 10 minutos, o hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas de forma segura.
Con un cuchillo afilado, corta cada patata dulce por la mitad a lo largo. Con cuidado, saca la pulpa, dejando una capa delgada de patata dulce intacta para que las pieles mantengan su forma.
Transfiere la pulpa de la batata vaciada a un tazón para mezclar. Agrega la leche de coco, ghee (o aceite de coco), ajo en polvo, sal marina y pimienta negra. Tritura la mezcla con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede suave y cremosa.
Incorpore la mitad del tocino cocido y desmenuzado (si se está usando) y 1 cucharada de cebollino picado en la mezcla machacada para darle sabor adicional.
Coloque la mezcla de puré de boniato de nuevo dentro de las pieles de boniato, dividiéndola equitativamente entre las mitades. Alise las superficies con el dorso de una cuchara.
Coloca las batatas rellenas de nuevo en la bandeja de hornear. Vuelve a colocarlas en el horno y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que las partes superiores estén ligeramente doradas y estén calientes por completo.
Saca las batatas del horno y decora con el resto de cebollinos picados y tocino desmenuzado, si así lo prefieres. ¡Sirve caliente y disfruta de tus Batatas Asadas al Estilo Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
1313 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.0 g | 105% | |
| Saturated Fat | 50.8 g | 254% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 150 mg | 50% | |
| Sodium | 1478 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 114.6 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 33.5 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 195 mg | 15% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2445 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
