Patata al Curry Baja en Carbohidratos
Descubre una sabrosa variante de un plato clásico reconfortante con esta receta de Curry de Papas Bajas en Carbohidratos, donde tiernos rábanos en cuartos reemplazan a las papas tradicionales para una delicia apta para la dieta keto. Salteados en fragante aceite de coco con una mezcla de especias aromáticas como polvo de curry, comino y cúrcuma, estos rábanos absorben la rica y cremosa leche de coco para crear un curry abundante y satisfactorio. Perfectamente sazonado con ajo, jengibre, y un toque de cilantro fresco, este curry bajo en carbohidratos estará listo en solo 45 minutos, convirtiéndolo en la cena ideal para la semana para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o sin gluten. Sírvelo como plato principal o acompáñalo con arroz de coliflor para una comida completa llena de sabor y nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams rábanos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre picado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 400 milliliters leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Comienza lavando los rábanos a fondo. Recorta los extremos y corta cada rábano en cuartos para emular el tamaño de trozos de pequeñas papas.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante aproximadamente un minuto.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Espolvoree el curry en polvo y la cúrcuma en la sartén, revolviendo bien para cubrir las cebollas, el ajo y el jengibre con las especias.
Agrega los rábanos en cuartos a la sartén, revolviendo para combinarlos con las especias y la mezcla de cebolla.
Vierte la leche de coco en la sartén, revolviendo bien para incorporar. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Añade sal y pimienta negra, ajustando al gusto si es necesario.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los rábanos estén tiernos y hayan absorbido los sabores.
Una vez cocido, retire del fuego y espolvoree el cilantro picado sobre el curry.
Sirva la papa al curry baja en carbohidratos caliente, adornada con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11403 mg | 496% | |
| Total Carbohydrate | 91.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 9.9 g | 35% | |
| Total Sugars | 64.6 g | ||
| Protein | 5.6 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 212 mg | 16% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 1643 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
