Patas de pollo estofadas bajas en carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de los **Pies de Pollo Estofados con Pocas Carbohidratos**, un plato que convierte este ingrediente rico en colágeno e inusual en una delicia tierna que se deshace en la boca. Perfectamente sazonados y cocidos a fuego lento con especias aromáticas como anís estrellado, jengibre y ajo, esta receta equilibra la salsa de soya llena de umami, el vinagre de arroz con un toque de chiles rojos para un picor satisfactorio. Con un tiempo de cocción que garantiza la máxima infusión de sabor y la característica textura gelatinosa, estos pies de pollo estofados son ideales como aperitivo bajo en carbohidratos o como una adición única a cualquier comida. Decorados con cebollinos frescos y un chorrito de aceite de sésamo, este plato apto para la dieta cetogénica es tan rico en nutrientes como irresistiblemente delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patas de pollo, limpiadas y uñas recortadas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 4 cloves ajo picado
- 1 inch piece jengibre en rodajas
- 1 teaspoon copos de chile rojo
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 2 cups caldo de pollo
- 1 piece anís estrellado
- 1 leaf hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 stalks cebollines, picados
- 1 teaspoon aceite de sésamo
Instructions
Comienza por limpiar a fondo los pies de pollo. Recorta las uñas y elimina cualquier piel suelta o suciedad. Sécalos con papel de cocina.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre en rodajas y escamas de chile rojo a la olla. Revuelve y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que sea aromático.
Añade los pies de pollo limpios a la olla y revuelve bien para cubrirlos con la mezcla aromática. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que los pies se doren ligeramente.
Vierte la salsa de soja y el vinagre de arroz, y revuelve para cubrir uniformemente los pies de pollo.
Agrega el caldo de pollo, anís estrellado, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que los pies de pollo hiervan a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y la piel esté suave y gelatinosa.
Una vez que las patas de pollo estén bien guisadas y el caldo se haya espesado ligeramente, retire el anís estrellado y la hoja de laurel.
Rocía el aceite de sésamo sobre las patas de pollo estofadas y revuelve por última vez.
Adorna el plato con cebollines picados antes de servir.
Sirva caliente, ya sea como aperitivo o junto con un plato bajo en carbohidratos para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1747 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.5 g | 161% | |
| Saturated Fat | 27.4 g | 137% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 463 mg | 154% | |
| Sodium | 2933 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 25.4 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 7.9 g | ||
| Protein | 127.7 g | 255% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 617 mg | 47% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 530 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
