Pata de cordero guisada Whole30
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de esta receta de "Whole30 Braised Lamb Shank", el centro perfecto para una cena impresionante y saludable. Cocido lentamente a la perfección en una mezcla fragante de ajo, romero, tomillo y una suave salsa a base de tomate, estos tiernos jarretes de cordero realmente son deliciosos y se deshacen en la boca. Repletos de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, apio y cebollas, este plato es satisfactorio y cumple con el programa Whole30. El proceso de cocción lenta mezcla los intensos sabores de tomates triturados, caldo de res y hierbas aromáticas, creando una salsa profundamente sabrosa que combina perfectamente con puré de coliflor o verduras asadas. Esta receta saludable y amigable con el paleo es una comida reconfortante y elegante que deleitará tus papilas gustativas y a tus invitados. Ideal para preparar comidas anticipadas, cenas elegantes o una acogedora cena familiar, esta obra maestra de jarrete de cordero guisado está destinada a convertirse en un favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces paletillas de cordero
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 2 large, chopped zanahorias
- 2 large, chopped apio en tallos
- 4 cloves, minced ajo
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 cup tomates triturados enlatados
- 2 cups caldo de res
- 2 sprigs romero fresco
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Sazona las chuletillas de cordero con sal y pimienta en todos los lados.
En una olla grande de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piernas de cordero y dora por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira las piernas de cordero y déjalas a un lado.
En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe por aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos hasta que el ajo esté fragante y la pasta de tomate esté bien incorporada.
Añade los tomates triturados y el caldo de res. Revuelve para combinar, raspando cualquier pedazo sabroso del fondo de la olla.
Vuelva a colocar las paletillas de cordero en la olla y añada las ramitas de romero y tomillo, hojas de laurel y una pizca adicional de sal y pimienta.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego cubrir la olla holandesa con su tapa y transferir al horno precalentado a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius).
Hornea en el horno durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que las piernas de cordero estén tiernas y se desprendan del hueso.
Retire la olla del horno. Con cuidado saque las piernas de cordero y reserve. Deseche los tallos de hierbas y hojas de laurel.
Con una licuadora de inmersión, mezcla las verduras y el caldo que quedó en la olla para crear una salsa suave. Alternativamente, puedes transferir la mezcla a una licuadora.
Vuelve las piernas de cordero a la olla con la salsa y cocina por otros 10 minutos a fuego lento para que se calienten por completo.
Sirve las paletillas de cordero calientes con la salsa sobre una cama de tus verduras aprobadas por Whole30 favoritas o coliflor triturada.
Nutrition Facts
Calories |
1752 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.6 g | 130% | |
| Saturated Fat | 31.7 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 5355 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 75.1 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 130.4 g | 261% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 5112 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
